浙江省教育厅科研计划项目(Y201326641)
- 作品数：2 被引量：22H指数：2
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- 多黄酮混合物抗氧化活性的协同与拮抗作用被引量：21
- 2014年
- 以DPPH自由基清除能力、·OH清除能力、总抗氧化性、还原能力等不同机理的氧化还原反应为评价指标,分析7种黄酮类化合物中的3种以质量比1∶1∶1混合后,混合物体外抗氧化活性的协同与拮抗作用;用高效液相色谱(high-performance liquid chromatography,HPLC)测定黄酮两两混合物与DPPH自由基反应过程中的结构变化。结果表明:4-羰基与2,3-双键对多黄酮混合物相互作用的影响大于B环邻二羟基,B环邻二羟基对多黄酮混合物相互作用的影响大于B环仅有一个酚羟基的结构。黄酮之间相互作用的发生,与氧化还原反应中氧化剂的比例和反应时间有关,只有当氧化剂比例以及反应时间达到某一程度,黄酮之间的相互作用才开始发生。在此之前,抗氧化性更强的黄酮组分先被氧化。
- 汤晓方伟沈秀丽方振飞关亚璠
- 关键词：抗氧化活性拮抗作用
- 水果混合物内黄酮抗氧化活性相互作用被引量：3
- 2014年
- 分析乒乓葡萄、美国提子、本地草莓等浆果类水果,赣州脐橙、新奇士柠檬、桂林金桔等柑橘类水果,陕西红富士、新西兰爵士苹果、智利青蛇果等苹果经1:1混合提取后的自由基清除能力与金属还原能力,以及柑橘类水果混合后的黄酮组分。结果表明,多数水果混合物的抗氧化活性呈拮抗作用,而抗氧化活性较强的水果混合物相互作用却以协同及加合为主。水果混合物内黄酮类化合物抗氧化活性相互作用机理,比黄酮单品混合物的情况更为复杂。含有柑橘类水果的混合果汁具有较强的抗氧化活性。柑橘类水果混合物在冰箱内贮存30 d后的黄酮组分未发生显著变化,这表明黄酮间的协同或拮抗可能需要在氧化压力环境下才被激发。
- 汤晓倪翠阳王丽英王云王珊葛康康
- 关键词：黄酮抗氧化活性相互作用
