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福建省教育厅B类科技/社科项目([2006]33)
作品数:
2
被引量:26
H指数:2
相关作者:
汤鸣强
曾小芳
郑挺
朱晓清
黄焘
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相关机构:
福建师范大学
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发文基金:
福建省教育厅B类科技/社科项目
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曲霉
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中性蛋白酶
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米曲
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米曲霉
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酿造
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酿造酱油
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酶学性质
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酶学性质研究
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酱油
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产酶
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机构
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福建师范大学
作者
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汤鸣强
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朱晓清
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陈昌盛
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连阳梅
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刘小建
1篇
郑挺
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曾小芳
1篇
丁旋
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黄焘
传媒
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2008
1篇
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酿造酱油米曲霉产中性蛋白酶提取与酶学性质研究
被引量:23
2008年
对米曲霉菌种F-81所产中性蛋白酶的提取及部分性质进行了研究。结果表明:硫酸铵分级沉淀的饱和浓度范围为40%~80%;该中性蛋白酶的最适作用温度为60℃,最适pH值为7.0。40℃下酶稳定性较好,60℃下处理20min,粗酶中几乎检测不到酶活力;中性蛋白酶pH稳定范围为6.0~8.0。Km值为2.84mg/mL;最大反应速度Vmax为0.32mg/(min·mL)。Mg^2+对酶活有激活作用,Cu^2+、Fe^3+、Zn^2+、Mn^2+不同程度抑制酶活性,其中Cu^2+、Fe^3+强烈抑制酶活性。
汤鸣强
郑挺
曾小芳
朱晓清
关键词:
中性蛋白酶
酶学性质
米曲霉
产中性蛋白酶米曲霉紫外诱变与产酶条件研究
被引量:3
2007年
从酿造酱油曲精中分离纯化到1株产中性蛋白酶的菌株米曲霉SW-4,采用紫外线诱变筛选的突变株SW-44比出发菌株酶活力提高1.66倍。单因素试验表明,达到产酶高峰期的条件为麸皮与黄豆粉比值4:1,培养时间60h,最适培养温度30℃,培养基加水量10mL。
汤鸣强
刘小建
连阳梅
陈昌盛
丁旋
黄焘
关键词:
中性蛋白酶
紫外诱变
产酶条件
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