国家林业局948项目(2006-G640)
- 作品数：4 被引量：124H指数：3
- 相关作者：郝淑贤李来好岑剑伟杨贤庆石红更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所广东海洋大学华南农业大学更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 硫酸铵盐析法分离罗非鱼肌红蛋白的研究被引量：6
- 2009年
- 通过测定盐析液的色泽、肌红蛋白含量、纯度、回收率和吸收光谱等的变化情况,分析了硫酸铵分级盐析过程对罗非鱼肌红蛋白分离的影响。研究表明,硫酸铵饱和度为60%～100%可导致肌红蛋白沉淀析出,其中饱和度为50%时,肌红蛋白纯度为37.52%,回收率仅为39.89%;饱和度大于60%时,肌红蛋白纯度虽有所降低,但回收率逐渐提高,当饱和度为100%时,回收率最高为87.56%。在盐析过程中,部分氧合肌红蛋白氧化成为高铁肌红蛋白。
- 何俊燕李来好郝淑贤杨贤庆马海霞岑剑伟石红胡强初
- 关键词：肌红蛋白罗非鱼硫酸铵
- 5种罗非鱼营养成分分析及评价被引量：111
- 2007年
- 罗非鱼是我国主要养殖水产品。其肉质鲜美，少刺，蛋白质含量高，富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。目前养殖和繁育体系较为完善的品种有奥利亚罗非鱼（Oreochromis aureus）、红罗非鱼（Oreochomissp）、吉富罗非鱼（Gift）、尼罗罗非鱼（Oreochromisniloti-cus）、奥尼罗非鱼（O.niloticus♀×O.aureus ♂）等。本研究分析5种罗非鱼肌肉的营养组成，为科学养殖提供参考依据。
- 郝淑贤李来好杨贤庆岑剑伟石红刁石强
- 关键词：共轭亚油酸红细胞膜脂肪酸构成
- CO发色罗非鱼片中耐冷腐败菌的分离、鉴定及其生长特性被引量：3
- 2010年
- 从一氧化碳(CO)发色罗非鱼片中分离到耐冷腐败菌LFA04和LFA09,经细菌形态学观察和16SrDNA序列分析初步确定两株均为费氏柠檬酸杆菌(Citrobacter freundii)。菌株LFA04和LFA09生长的适宜温度范围均为4～37℃;适宜的pH范围均为7～9;适宜的NaCl浓度范围分别为0～60g/L和0～40g/L;10℃下的生长代时分别为6.9h和5.87h,25℃下的生长代时分别为2.44h和2.37h。8℃下菌株LFA04和LFA09在鱼片中的腐败规律相似。前3天细菌增殖较快,数量由103CFU/g增至108CFU/g;挥发性盐基总氮(TVB-N)则变化不大,由10.94mg/100g分别变为20.32mg/100g(LFA04)和15.97mg/100g(LFA09)。第3～7天细菌数量维持稳定,而TVB-N值则均迅速增加至70mg/100g以上,鱼肉变软发黏,肉色变绿,散发腐败臭味。常见消毒剂对菌株LFA04和LFA09的致死率实验结果显示,2%次氯酸钠和75%乙醇对菌株LFA04和LFA09的致死率均较高,处理1min时致死率接近或超过70%;2.0mg/L臭氧水对菌株LFA04和LFA09的影响差别较大,浸泡20min时致死率分别为34.8%和71.9%。本研究分离到的2株费氏柠檬酸杆菌能够在冰箱温度下正常生长且能导致鱼肉迅速腐败,其中菌株LFA04经臭氧水处理后存活率较高。因此控制费氏柠檬酸杆菌的污染和繁殖对罗非鱼产品的加工和保鲜尤为重要。
- 张韵思郝淑贤黄卉张冲溢罗东红汪玲玲
- 关键词：耐冷菌
- HACCP体系在罗非鱼罐头加工中的应用被引量：4
- 2008年
- 本文分析了罗非鱼罐头加工的原料、加工工艺条件及贮运销售等各方面对产品可能带来的危害,指出了罗非鱼罐头生产过程的关键控制点,并提出了罗非鱼罐头加工中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素、卫生操作程序、监控测定方法和纠偏措施。
- 何俊燕李来好郝淑贤马海霞
- 关键词：HACCP
