中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2009T05)
- 作品数：14 被引量：147H指数：8
- 相关作者：李学英杨宪时郭全友迟海杭虞杰更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院东海水产研究所大连海洋大学上海理工大学更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家高技术研究发展计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学核科学技术生物学更多>>
- 南极磷虾酶解工艺优化及模型建立被引量：5
- 2011年
- 以短肽得率(trichloroacetic acid-nitrogen soluble index,TCA-NSI)和水解度(degree of hydrolysis,DH)为指标,从7种常用酶中选出Alcalase酶作为酶解南极磷虾的最适酶。对Alcalase酶水解南极磷虾的酶用量、底物浓度、pH值、温度和时间5个因素进行单因素试验和正交旋转组合试验,建立TCA-NSI和DH与各因素的回归模型;在此基础上,结合实际生产确定Alcalase酶水解南极磷虾的最适工艺为温度50.7℃、pH8.01、加酶量3010U/g、时间239min,此时TCA-NSI值为73.02%,DH值为42.33%,短肽平均肽链长(peptide chain long,PCL)为2.36,平均相对分子质量为277.9。
- 吕传萍李学英杨宪时郭全友
- 关键词：南极磷虾ALCALASE短肽水解度
- 解冻方式和条件对南极磷虾品质的影响被引量：28
- 2011年
- 以感官检验、出肉率和可溶性蛋白质含量为指标,分析自然解冻、微波解冻、静水解冻和流水解冻方式对南极磷虾品质的影响,并对静水结合流水的解冻方式进行探讨和优化。结果表明,自然解冻和静水解冻方式很难保证南极磷虾品质,微波解冻和流水解冻对南极磷虾品质较好,但各自仍存在缺点。采用静水结合搅拌解冻方式的L9(34)正交试验,确定南极磷虾解冻最佳工艺为静水温度为15℃,浸泡时间为7 min,搅拌速度为40 r/min。在此条件下南极磷虾感官评分为9.4,出肉率为40.5%,可溶性蛋白质含量为96.8 mg/10 g,解冻时间共为14 min。
- 迟海李学英杨宪时郭全友李伟
- 关键词：南极磷虾
- 南极磷虾蛋白酶分离纯化及部分性质研究被引量：10
- 2011年
- 对在南极磷虾自溶过程中起主要作用的蛋白酶的分离纯化条件和主要生化性质进行了研究。经过30%～70%硫酸铵分级沉淀,DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换层析,Sephacryl S-200 HR凝胶层析后得到电泳纯的蛋白酶,该酶纯化倍数为12.59,产率为43%,分子质量约为28 ku;最适pH和最适温度为pH 8.0和50℃;该酶pH稳定范围为pH 7.0～9.5,并在45℃以下较稳定;苯甲基磺酰氟(PMSF)、大豆胰蛋白酶抑制剂(SBTI)、对甲苯磺酰基赖氨酸氯甲基酮(TLCK)对该酶活性有较强的抑制作用。
- 杭虞杰李学英杨宪时迟海郭全友
- 关键词：南极磷虾蛋白酶分离纯化
- 液闪谱仪快速测定沉积物中^(90)Sr方法的改进研究
- 2018年
- 针对当前使用的沉积物样品中^(90)Sr检测方法存在的操作繁琐、检测效率低的问题,建立用液闪谱仪快速检测^(90)Sr的方法。样品经微波消解后,用二-(2-乙基己基)磷酸(HDEHP)分离出^(90) Sr的子体^(90)Y,利用Bi_2S_3沉淀消除210Bi对测定结果的干扰,二次萃取后直接利用液体闪烁谱仪对其中^(90)Y活度进行测量。用标准试剂测定液闪谱仪测量样品总体积为8mL时的最佳萃取剂与闪烁液体积比为18∶2。改进的方法可节省样品检测时间10h以上,^(90)Y探测效率达到64%,沉积物样品质量活度探测下限达到0.103Bq/kg。通过测量样品源衰变曲线计算的^(90)Y半衰期为64.05h,与国际计量局(BIPM)核数据专集中的国际评估值64.04h在不确定度范围内一致。
- 邓艾芳董振芳石红旗张宇江志辉
- 关键词：活度
- 国产超低本底液闪谱仪主要性能评价被引量：3
- 2016年
- 利用3H和14C非淬灭标准源,对国产超低本底液闪谱仪的本底计数率、重复性、稳定性和探测效率等主要性能测定。采用IBM SPSS Statistic 22.0统计软件,对两台液闪谱仪测得的3H和14C标准品1 min时相数据及两仪器的数据一致性进行了统计规律的检验。实验结果表明:受检液闪谱仪的主要性能指标优于国家标准规定指标,满足使用要求。
- 邓艾芳董振芳石红旗张宇
- 关键词：泊松分布
- 南极磷虾加工利用研究进展被引量：16
- 2010年
- 作为当今世界资源量最大的单物种生物之一的南极磷虾，以其巨大的生物量和潜在的资源日益受到世界的关注。本文以南极磷虾营养成分和化学组成入手，对现阶段国内外对南极磷虾加工和利用进行概括介绍，并对南极磷虾资源开发利用提出展望。
- 迟海李学英杨宪时
- 关键词：南极磷虾营养食品加工
- 南极磷虾海鲜酱油的品质评价被引量：9
- 2012年
- 以Alcalase酶水解南极磷虾制得的酶解液为原料,经降氟,调配,灭菌,包装后制成南极磷虾酱油。该酱油总氮含量为(20.93±0.23)mg/L,氨基酸态氮含量为(12.32±0.27)mg/L,含量均高于GB18186-2000中特级酱油的标准。可溶性无盐固形物含量较高,为22.09%±0.52%。氯化钠、总酸、铅和砷含量分别为15.27%±0.26%、(0.61±0.05)g/100mL、(0.92±0.42)mg/L和(0.38±0.01)mg/L,均低于GB2717-2003酱油卫生标准中的限量。该酱油中硒含量为(1.31±0.04)mg/L,牛磺酸含量为139.30mg/100mL,赋予了酱油新的功能活性。南极磷虾酱油在贮藏过程中无微生物风险,经QDA定量描述感官评价分析知其风味鲜美,鲜咸适口。该酱油氨基酸种类全面,必需氨基酸和鲜味氨基酸含量高,氨基酸的支/芳值也较高,其符合FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式。因此,南极磷虾海鲜酱油是一种营养价值高、风味优良且具有特殊功能活性的海鲜调味品。
- 吕传萍李学英杨宪时郭全友
- 关键词：南极磷虾酱油氨基酸
- 南极磷虾冷藏过程中的品质变化被引量：32
- 2010年
- 以pH值、出肉率、可溶性蛋白质含量为指标,结合感官评价,探讨了南极磷虾0℃和3℃贮藏过程中的品质变化,运用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析南极磷虾的蛋白质相对分子质量变化。实验结果显示,南极磷虾24h贮藏后,pH值都逐渐升高,分别达到8.21±0.01和8.28±0.02;出肉率从(61.92±2.50)%分别减少到(22.65±6.81)%和(13.64±2.72)%;可溶性蛋白质含量都逐渐降低,分别降为(19.0±0.50)mg/10g湿质量和(25.5±2.00)mg/10g湿质量。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳出现5条蛋白质条带,1h时0℃和3℃的蛋白质分子质量分别为49.5、32、29、26、13.2kD,且29kD的蛋白质条带被分解的最快。感官评分最高值和最低值分别为9.5±0.05、9.4±0.12和1.3±0.10、1.0±0.08。表明在0℃和3℃条件下贮藏的南极磷虾自溶迅速,品质下降很快,因此冷藏条件下的南极磷虾开始进行加工的时间应该在10h之内。
- 李学英迟海杨宪时许钟郭全友
- 关键词：南极磷虾自溶
- 南极磷虾酶解工艺的研究被引量：6
- 2011年
- 以水解度为指标,探讨中性蛋白酶水解南极磷虾的效果,通过试验筛选木瓜蛋白酶和枯草杆菌中性蛋白酶酶解南极磷虾的工艺条件。结果表明:南极磷虾自溶水解度为28.63%,添加中性蛋白酶可显著提高南极磷虾水解度;木瓜蛋白酶酶解工艺为酶解温度50℃、pH值7.5、酶解时间5 h、酶添加量0.3%,水解度达(42.17±0.17)%;枯草杆菌中性蛋白酶酶解工艺为酶解温度50℃、pH值7.5、酶解时间5 h、加酶量0.4%,水解度达(41.86±0.23)%。
- 吕传萍李学英杨宪时迟海郭全友
- 关键词：南极磷虾自溶酶解工艺
- 南极磷虾自溶酶性质的初步研究被引量：17
- 2011年
- 探讨南极磷虾自溶酶的最适pH值、最适温度以及抑制剂和金属离子对其活性的影响。结果表明:南极磷虾自溶酶主要含有3种酶,最适pH值分别为3.0、6.0、8.0;各最适pH值条件下最适温度分别为40、50、50～60℃之间。苯甲基磺酰氟(PMSF)和大豆胰蛋白酶抑制剂(SBTI)对南极磷虾自溶酶活性有较强的抑制作用,抑制范围分别在pH3.0～9.0之间和pH6.0～10.5之间。Cu2+和Ba2+对自溶酶活性的抑制作用较强,Ca2+对自溶酶活性几乎没有抑制作用,而Mg2+对自溶酶活性有一定的激活作用。
- 杭虞杰李学英杨宪时郭全友
- 关键词：南极磷虾
