贵州省农业重大科技攻关项目(2005)
- 作品数：4 被引量：22H指数：3
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- 水分含量对微波干燥辣椒色泽的影响被引量：3
- 2008年
- 辣椒是人们日常生活中常用的调味品,并且具有保健功效。不同水分含量的微波干燥辣椒,色泽不同。色泽是食品品质的重要鉴定指标之一。测定微波干燥过程中辣椒的色泽参数和水分含量,以此为依据建立相应的模型,为预测和控制辣椒色泽变化提供依据。
- 杨咏鹃丁筑红
- 关键词：辣椒微波干燥色泽
- 几种人工干制方法对辣椒品质的影响被引量：7
- 2007年
- 采用3种人工干制方法对辣椒进行干制加工,研究了不同方法对加工后辣椒中的维生素C、辣椒红素及蛋白质等营养成分含量的影响。
- 杨咏鹃丁筑红
- 关键词：农产品加工辣椒人工干制电热
- 微波干燥辣椒色泽模型的研究被引量：11
- 2008年
- 测定微波干燥过程中辣椒的色泽参数,以此为依据建立相应的色泽模型,为预测和控制辣椒产品品质变化及加工后的商品化处理提供依据。
- 杨咏鹃丁筑红
- 关键词：辣椒微波干燥色泽
- 微波干燥对辣椒三刺激值的影响被引量：1
- 2008年
- 辣椒是人们日常生活中常用的调味品,并且具有保健功效。不同干燥条件对辣椒色泽的影响不同。色泽是食品品质的重要鉴定指标之一。测定微波干燥过程中辣椒的CIE三刺激值,以此为依据建立相应的模型,为预测和控制辣椒色泽变化提供依据。结果表明,X值是三刺激值中的最佳指标。
- 杨咏鹃丁筑红
- 关键词：辣椒微波干燥三刺激值
