黑龙江省自然科学基金(B200915)
- 作品数：6 被引量：21H指数：2
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- 酸解乙酰化玉米复合变性淀粉工艺研究被引量：2
- 2010年
- 以玉米淀粉为原料,盐酸为酸解剂,考察淀粉乳质量分数、盐酸质量分数、盐酸添加量、反应温度、反应时间对酸解淀粉流度的影响,正交试验确定酸解玉米淀粉的最佳工艺条件淀粉乳质量分数20%,盐酸质量分数1.0%,盐酸添加量70 mL,反应温度55℃,反应时间5.5 h.以玉米淀粉为原料,醋酸酐为乙酰化试剂,氢氧化钠为酰化催化剂,考察pH值、反应温度、反应时间、醋酸酐添加量对乙酰化淀粉取代度的影响.正交试验确定乙酰化玉米淀粉的最佳工艺条件pH值为9,反应温度25℃,反应时间60 m in,醋酸酐添加量10%.按照上述酸解玉米淀粉和乙酰化玉米淀粉的最佳工艺条件,制备酸解乙酰化复合变性淀粉,经测定其流度为50.5 s,取代度为0.053 7.
- 徐忠王铎赵丹刘楠吴艳华车春波杨萍
- 关键词：玉米淀粉酸解乙酰化
- 马铃薯成分及其淀粉的功能特性分析被引量：1
- 2017年
- 以4种主粮化品种马铃薯为研究对象,分别研究了马铃薯的营养成分及其淀粉的糊化性质、膨胀度、溶解度、冻融稳定性等功能特性.研究结果表明,不同品种马铃薯的营养成分含量不同;不同品种马铃薯淀粉膨胀度和溶解度与温度有关,均随着温度升高而增大;不同品种马铃薯淀粉经一次冻融后析水率也有差异,析水率随冻融循环次数的增加而逐渐增大;不同品种马铃薯淀粉直链淀粉质量分数不相同.
- 徐忠徐巧姣王志鹏赵丹
- 关键词：马铃薯淀粉功能特性直链淀粉
- 羟丙基淀粉制备的影响因素及性能研究被引量：12
- 2011年
- 以马铃薯淀粉为原料,环氧丙烷为醚化剂,氢氧化钠为催化剂,硫酸钠为膨胀抑制剂,对马铃薯羟丙基淀粉的合成工艺进行了研究。考察了环氧丙烷用量、反应温度、反应时间、无水硫酸钠添加量及氢氧化钠用量对羟丙基淀粉取代度的影响。结果表明,环氧丙烷添加量10%,反应时间18 h,反应温度50℃,氢氧化钠用量1%,无水硫酸钠用量8%,取代度最高。
- 徐忠赵丹
- 关键词：马铃薯淀粉环氧丙烷醚化
- 乙酰化二淀粉磷酸酯淀粉的制备工艺研究被引量：2
- 2010年
- 以马铃薯淀粉为原料,醋酸酐为酯化试剂,三偏磷酸钠为交联剂制备了乙酰化二淀粉磷酸酯。通过单因素试验,研究pH值、试剂添加量、反应时间、反应温度对沉降积和乙酰化取代度的影响。采用正交试验,确定了乙酰化淀粉的最佳反应条件:醋酸酐用量7%,温度30℃,pH值10,反应2 h;交联淀粉的最佳反应条件:三偏磷酸钠用量2.0%,温度45℃,pH值11,反应2 h。
- 徐忠赵丹王铎刘楠王慧车春波杨萍
- 关键词：马铃薯淀粉交联酯化
- 复合变性对食用淀粉性能的影响研究进展
- 2011年
- 食用变性淀粉主要作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等,可以替代昂贵的食品原材料,降低食品生产成本、提高食品质量、增加经济效益。本文综述了食用复合变性淀粉的国内外研究概况,并对发展前景进行展望。
- 徐忠赵丹王铎刘楠王慧车春波杨萍
- 关键词：食用淀粉复合变性
- 淀粉及变性淀粉在酸乳中的应用研究进展被引量：4
- 2011年
- 主要介绍国内外各种淀粉和变性淀粉在酸乳中的应用研究进展,以及未来的发展趋势和在酸乳生产中存在的问题。
- 徐忠王卓赵丹车春波杨萍吴艳华
- 关键词：原淀粉变性淀粉酸乳
