四川省科技厅科技支撑计划项目(2011NZ0071)
- 作品数：6 被引量：30H指数：4
- 相关作者：李明元古霞黄胜斌唐萍胡怀容更多>>
- 相关机构：西华大学四川农业大学小金金山沙棘饮料食品厂更多>>
- 发文基金：四川省科技厅科技支撑计划项目长江学者和创新团队发展计划四川省食品生物技术重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 茶粉饲料添加剂对鸡蛋黄品质的影响被引量：6
- 2015年
- 分析在蛋鸡饲料中添加茶粉对鸡蛋黄重要品质的影响,对实验数据进行单因素方差分析。结果表明:随着茶粉添加量的增加蛋黄色泽越来越深(P<0.01);添加茶粉对鸡蛋黄中胆固醇含量有极显著影响(P<0.01),1%的茶粉添加量使鸡蛋黄中胆固醇降低9.8%;添加茶粉对鸡蛋黄中VA含量有显著影响(P<0.05),1.5%的茶粉添加量使鸡蛋黄中VA含量增加22%;添加茶粉对鸡蛋黄中VE含量有极显著影响(P<0.01),0.5%、1%、1.5%的茶粉添加量使鸡蛋黄中VE含量增加23.52%、50.59%、68.10%;茶粉饲料添加剂能明显改善鸡蛋黄质构和鸡蛋黄口感。综合考虑认为添加量在1%~1.5%较合适。
- 闫天龙邓维泽古霞林俊帆黄胜斌李明元
- 关键词：茶粉饲料蛋黄
- 攀西块菌营养成分及香气成分分析被引量：3
- 2014年
- 对攀西块菌(干制品)营养成分及香气成分进行测定分析。结果表明:攀西块菌中粗蛋白27.72%、粗纤维21.10%、粗脂肪3.27%、灰分6.64%、总糖39.12%、钾2988.40mg/kg、钠156.21mg/kg、锰24.82 mg/kg、镁1066.70 mg/kg、铁642.89 mg/kg、锌78.92 mg/kg、铜65.37 mg/kg、硒9.11μg/100g,氨基酸总量18.10mg/100mg,EAA/TAA为42.49%,EAA/NEA为73.87%。主要香气成分是酸类、醇类、酯类、烯类和烷烃类物质。可见攀西块菌营养丰富,香味特殊,具有良好的开发利用前景。
- 鲜欣言唐萍胡怀容张友华熊海宽李明元
- 关键词：块菌营养成分香气成分
- 牛油火锅底料冷藏储存过程中品质变化被引量：7
- 2015年
- 以牛油火锅底料为研究对象,测定在冷藏(4℃)条件下其水分、酸价、过氧化值、辣椒素类似物、脂肪酸组成及相对含量随时间变化情况。结果表明:样品的水分、酸价、过氧化值随时间延长均呈上升趋势,且氧化速度逐渐加快。辣椒素类似物含量随时间延长而下降,且降解速度逐渐减慢。气相色谱质谱分析得出不饱和脂肪酸含量下降,低级脂肪酸含量升高。因此,控制牛油火锅底料油脂在冷藏期间的劣变有利于维持产品品质,延长其货架期。
- 古霞闫天龙邓维泽李明元
- 通江花鸡蛋品质及营养成分分析被引量：5
- 2015年
- 为鉴别通江花鸡蛋品质,分析了其营养成分。测定其蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、哈氏单位、蛋黄比、蛋清比、蛋黄色泽、蛋黄质构、全蛋蛋白质、糖类、脂肪、胆固醇、VA以及K、Na、Ca、Mg、Zn、P、Se微量元素的含量。结果表明:通江花鸡蛋体型小、质量轻、蛋壳较薄,但哈氏单位和蛋黄比优于饲料鸡蛋;通江花鸡蛋蛋黄色泽比饲料鸡蛋黄颜色深,总色差是饲料鸡蛋的1.17倍;通江花鸡蛋蛋黄质构指标除胶黏性以外,其余质构指标均优于饲料鸡蛋;通江花鸡蛋VA含量与饲料鸡蛋相比无明显差异,但脂肪、糖类含量较高,通江花鸡蛋胆固醇含量显著低于饲料鸡蛋;通江花鸡蛋富含K、P、Se微量元素,分别是饲料鸡蛋的1.44倍、3.82倍和1.26倍。
- 闫天龙古霞邓维泽吴俊章黄胜斌林俊帆万鑫李明元
- 关键词：鸡蛋营养
- 沙棘强化Vc含片的制备工艺研究被引量：2
- 2013年
- 以沙棘浓缩汁为原料,通过对比试验选择合适的辅料、配方及生产工艺条件来制备沙棘Vc含片,并对产品进行质量分析。研究结果表明,最优的配方组合为:沙棘浓缩汁6.5%、白砂糖38.9%、淀粉26.4%、乳糖26.4%、柠檬酸1.6%、薄荷脑0.05%、硬脂酸镁5‰;最优的工艺条件为:16目筛制粒,55-60℃干燥20-30 min,16或18目筛整粒。在此配方及工艺条件下生产的Vc含片符合该类产品国家相应标准。
- 周巍熹唐萍胡怀容史国华李明元
- 关键词：沙棘VC含片
- 南方鲇(Silurus meridionalis)豚鼠气单胞菌溶血素的分离、纯化与致病性研究被引量：7
- 2012年
- 采用硫酸铵盐析、DEAE-Sephadex A50凝胶层析法对豚鼠气单胞菌的溶血素进行分离、纯化,获得分子量为32.2kDa的单一多肽溶血素,测定溶血价为25。将该溶血素倍比稀释后梯度接种南方鲇,研究其对南方鲇的致病性和组织病理损伤情况。结果表明:豚鼠气单胞菌溶血素具有较强的毒力,对南方鲇的半数致死剂量(LD50)为0.29mg蛋白/kg体重;病鱼表现为体表褪色,腹部膨大,肝、脾、肾肿大,肝、脾淤血、出血明显;胃肠道内充有大量粘液,黏膜充血、出血;组织病理学表现为骨骼肌水肿、变性,肝细胞变性、坏死,血窦扩张淤血,肾小管上皮细胞变性、坏死,脾脏淋巴细胞减少,胃肠道黏膜上皮变性、坏死,脱落。
- 汪开毓肖丹贺扬陈德芳耿毅刘天强黄冠军
- 关键词：南方鲇豚鼠气单胞菌溶血素分离纯化
