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国家重大科技成果转化项目(2007GB2C100118)

作品数：1 被引量：7H指数：1
相关作者：闾连飞王小敏李维林屈乐文吴文龙更多>>
相关机构：中国科学院植物研究所更多>>
发文基金：国家重大科技成果转化项目江苏省星火计划江苏省高技术研究计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇原果汁
  • 1篇色素
  • 1篇稳定性
  • 1篇果汁
  • 1篇黑莓

机构

  • 1篇中国科学院植...

作者

  • 1篇赵慧芳
  • 1篇吴文龙
  • 1篇屈乐文
  • 1篇李维林
  • 1篇王小敏
  • 1篇闾连飞

传媒

  • 1篇江苏农业科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黑莓原果汁中色素的光热稳定性与保护技术研究被引量：7
2008年
黑莓原汁中的色素具有一定的热稳定性，对紫外光和直射光敏感。100℃灭菌5min较适宜原汁的贮藏和色泽的保护。3～5℃下避光保藏于玻璃容器中有利于黑莓原汁中的色素保存和色泽稳定，添加20％蔗糖和0．5％柠檬酸有助于黑莓果汁色素的保护。
王小敏吴文龙赵慧芳闾连飞屈乐文李维林
关键词：色素稳定性
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共1页<1>
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