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山西省科技攻关计划项目(20080312009)

作品数：2 被引量：23H指数：2
相关作者：石磊田志芳王海平杨春孙秋雁更多>>
相关机构：山西省农业科学院农产品加工研究所山西省农业科学院更多>>
发文基金：山西省科技攻关计划项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉糊
  • 1篇淀粉糊化
  • 1篇营养品质
  • 1篇糊化
  • 1篇谷子
  • 1篇不同产区

机构

  • 1篇山西省农业科...

作者

  • 1篇孟婷婷
  • 1篇孙秋雁
  • 1篇杨春
  • 1篇王海平
  • 1篇田志芳
  • 1篇石磊

传媒

  • 1篇粮油食品科技

年份

  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同产区谷子品质特性研究被引量：17
2011年
对不同产区谷子样品的营养品质与淀粉糊化等加工特性进行比较分析,结果表明:不同产地样品粗蛋白含量与人体必需的八种氨基酸总量变化趋势基本一致,高纬度与高海拔对提高谷子营养品质有利。峰值黏度、降落值和回生值等淀粉糊化特性指标是评价小米加工特性研究的主要内容。
田志芳杨春石磊孟婷婷孙秋雁王海平
关键词：谷子营养品质淀粉糊化
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共1页<1>
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