您的位置： 专家智库 > >

浙江省自然科学基金(LY12C19006)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：方美娟陆红法潘立新郑善坚更多>>
相关机构：浙江海洋学院更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养分析
  • 1篇脂肪酸
  • 1篇氨基酸

机构

  • 1篇浙江海洋学院

作者

  • 1篇郑善坚
  • 1篇潘立新
  • 1篇陆红法
  • 1篇方美娟

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
浙江庆元高山薄壳田螺品种鉴定及营养分析被引量：5
2013年
通过形态及分子学鉴定,生长于浙江丽水市庆元县合湖乡高海拔山区梯田的薄壳田螺疑似一个变种或新种。其蛋白质与脂肪的质量分数为(14.20±0.26)%和(0.70±0.03)%(鲜样),属于高蛋白低脂肪食品。每克干基中总氨基酸为587.08mg、必需氨基酸(含半必需氨基酸)为280.08mg、缬氨酸(Val)为27.37mg、蛋氨酸(Met)为14.63mg、异亮氨酸(Ile)为26.02mg,明显高于中华圆田螺及铜锈环棱螺,苯丙氨酸(Phe)和赖氨酸(Lys)也高于中华圆田螺。第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸(Met+Cys)。不饱和脂肪酸占总脂肪酸的质量分数为44.18%,以18碳烯酸为主。每100g鲜样中钙和锌的质量分别达到(1762.667±36.074)mg和(5.017±0.076)mg,处于极高水平,可以作为钙和锌的主要补充食品。
陆红法郑善坚方美娟潘立新陈淑芬
关键词：氨基酸脂肪酸
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0