“十二五”国家科技计划农村领域(2011AA100903)
- 作品数：14 被引量：42H指数：4
- 相关作者：张卫兵李学朋文鹏程杨敏师希雄更多>>
- 相关机构：甘肃农业大学中国农业大学宜宾学院更多>>
- 发文基金：“十二五”国家科技计划农村领域国家科技支撑计划甘肃省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 低温乳酸菌混菌培养条件的优化被引量：7
- 2013年
- 以低温乳酸菌乳酸乳球菌和干酪乳杆菌为研究对象,采用单因素实验、Box-Behnken实验设计对低温乳酸菌混菌培养条件进行优化。结果表明:培养温度、初始pH、接种量对低温乳酸菌活菌数影响均显著(p<0.01),最优条件为:培养温度24.32℃、初始pH6.60、接种量3.20%,在此条件下活菌数的预测极大值为10.32lgCFU/mL,验证实验的活菌数为(10.25±0.02)lgCFU/mL,与理论预测值相比相对误差约为0.99%。
- 田菊梅梁琪张炎杨敏文鹏程张卫兵
- 不同载体酶联免疫技术检测牛乳中磺胺类药物的残留被引量：4
- 2012年
- 本试验以抗磺胺类药物单克隆抗体为基础,分别建立了以酶标板和金磁微粒为载体的间接竞争酶联免疫吸附测定法,用以检测全脂牛乳中磺胺类药物残留。结果表明,两种方法的检测限均低于0.5ng/mL,对磺胺噻唑、磺胺甲恶唑和磺胺氯哒嗪的交叉率高,与其他抗生素未发现交叉反应;两种方法受全脂牛乳基质的干扰均较小,磺胺噻唑加标回收率为87.0%～95.8%,变异系数为3.9%～9.0%。与传统酶标板相比,金磁微粒提高了牛乳中磺胺类药物检测的灵敏度和精密度,缩短了检测时间。
- 曹亢姜鹭任发政
- 关键词：磺胺类药物ELISA药物残留
- 青海牧区产凝乳酶细菌多样性分析被引量：2
- 2018年
- 为发掘性能优良的产凝乳酶细菌菌株,开发新型细菌凝乳酶。本文采用酪蛋白培养基从采自青海牧区土壤样品分离筛选产凝乳酶细菌,利用菌株16S r DNA基因序列对菌株进行鉴定并分析其多样性。结果表明,36个样品中分离得到21株产凝乳酶细菌,沉淀圈与菌落直径比值为1.41~5.5;分离菌株在不同培养基上凝乳酶和蛋白水解活性有明显差异,麸皮汁培养基中凝乳酶活性为11.3~1215.6 SU/m L,蛋白水解活力为14.6~59.5U/m L;21株菌中有14株菌属芽孢杆菌属(Bacillus),是产凝乳酶细菌的优势属;多样性指数分析表明,该地区产凝乳酶细菌具有丰富多样性。
- 朱艳罗俏俏马江杨敏文鹏程张忠明朱建宁贺晓玲张卫兵
- 关键词：细菌凝乳酶多样性
- 凝乳方式对奶油干酪品质的影响被引量：5
- 2013年
- 凝乳是干酪加工的关键环节,对奶油干酪的品质具有重要影响。通过对奶油干酪理化成分、产率、涂抹性的测定,比较了酶凝、酸凝、酸-酶互作凝乳3种方式对奶油干酪涂抹性的影响。结果表明,随着酸化程度的加深,奶油干酪的脂肪含量和蛋白质含量逐渐减少,含水率显著增加,校正产率、脂肪回收率和酪蛋白回收率降低。有酶高酸组(RHA)涂抹性最佳,其剪切功、屈服应力都分别为最小(19.23N·s、195.67Pa),与传统酸凝型奶油干酪(NR)相比,RHA的剪切功和屈服应力分别降低了17.04%和27.88%,干酪涂抹性得到明显改善。这为涂抹型奶油干酪的研发提供了技术基础。
- 陈娜刘显庭丁庆波王芳罗洁任发政
- 关键词：凝乳奶油干酪
- 产凝乳酶微生物的研究概况被引量：8
- 2014年
- 凝乳酶用途广泛,其来源主要有动物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶,微生物凝乳酶一直是凝乳酶研究的热点。对近年来国内外产凝乳酶真菌、细菌和放线菌种类以及产凝乳酶微生物的选育的研究情况进行了综述,以期为微生物凝乳酶的研究和开发提供参考。
- 李学朋梁琪师希雄冯瑞章张炎文鹏程张卫兵
- 关键词：凝乳酶微生物选育
- 三种凝乳酶干酪素理化及功能性质比较被引量：2
- 2018年
- 对三种不同凝乳酶所制备干酪素的物理化学性质与功能性质进行了对比。结果表明,木瓜蛋白酶干酪素的a*值、b*值比另外两种干酪素高,而其亮度值L*显著低于另外两种(P<0.05)。三种凝乳酶干酪素中,米黑毛霉凝乳酶干酪素的a*值、b*值最小,其L*值与皱胃酶干酪素无显著性差异(P>0.05);不同种类凝乳酶干酪素的营养成分无显著性差异(P>0.05)。3种凝乳酶所制备干酪素的功能性质受pH的影响,但变化趋势没有显著差异(P>0.05);3种凝乳酶干酪素中,米黑毛霉凝乳酶干酪素的热稳定性最高。
- 马江曹磊李学朋杨敏文鹏程朱艳朱建宁张卫兵
- 关键词：凝乳酶干酪素
- 米黑毛霉产凝乳酶固体发酵培养基优化被引量：2
- 2014年
- 对米黑毛霉产凝乳酶固体发酵培养基进行优化,以提高凝乳酶的产量,为米黑毛霉凝乳酶的工业化生产提供技术依据。首先通过单因素实验,得到最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为硝酸铵,最佳产酶诱导物为乳清粉。在此基础上通过正交实验进一步优化,得到培养基外加成分的最优组合为葡萄糖浓度2.5%,硝酸铵浓度1.0%,乳清粉浓度2.0%。培养基优化后米黑毛霉的凝乳活力达到(3649.52±3.62)SU/mL,比优化前提高了54.5%。
- 李学朋师希雄冯瑞章赵炜张炎梁琪张卫兵
- 关键词：凝乳酶培养基
- 产凝乳酶解淀粉芽孢杆菌的诱变选育被引量：3
- 2016年
- 为了获得高产凝乳酶菌株,以产凝乳酶解淀粉芽孢杆菌为出发菌株,采用紫外线和硫酸二乙酯进行诱变。诱变后筛选得了一个突变株L-6,凝乳活力为1419.7 SU/m L,比原始菌株提高了40.2%;水解活力降低了22.39%,凝乳活力与蛋白水解活力的比值为125.64,比出发菌株提高了81.32%。传代实验表明,该菌株具有良好的遗传稳定性。
- 关明玲李学朋杨敏张忠明张卫兵师希雄
- 关键词：解淀粉芽孢杆菌凝乳酶诱变
- 高产胞外多糖干酪乳杆菌的太空诱变选育被引量：2
- 2014年
- 为了提高干酪乳杆菌G5的胞外多糖产生能力,采用太空诱变技术对其进行选育,从中筛选出高产胞外多糖菌株。通过富集培养、平板筛选、脱脂乳发酵和遗传稳定性实验,最终得到两株高产胞外多糖且遗传稳定性较好的突变株EPS-33和EPS-43。突变株EPS-33和EPS-43在25℃发酵脱脂乳,发酵结束时胞外多糖的产量分别220.42和198.49mg/L,为出发菌株的1.9倍和1.7倍。2个突变菌株与出发菌株产胞外多糖的变化趋势基本相同,但产量大幅增加。
- 李雄超张卫兵梁琪李学朋张炎宋雪梅
- 关键词：太空诱变干酪乳杆菌胞外多糖
- 产凝乳酶米黑毛霉的诱变育种研究
- 2015年
- 以产凝乳酶的米黑毛霉为出发菌株,通过紫外线照射、紫外复合氯化锂处理,以筛选产凝乳酶活力较高的菌株。确定的紫外线最佳照射时间为90 s,经多次诱变,筛选得到了突变株UV-13,其凝乳酶活力为2448.98 SU/m L,比出发菌株提高了42.85%;复合诱变的最佳条件为90 s紫外照射复合1.5%氯化锂,在多次诱变的基础上,筛选得到了突变株UV-Li Cl-6,其凝乳酶活力为2703.58 SU/m L,比出发菌株提高了57.70%。传代实验表明,两株突变菌都具有良好的遗传稳定性。
- 李学朋关明玲冯瑞章汪月张忠明师希雄张卫兵
- 关键词：凝乳酶诱变育种
