国家科技支撑计划(2012BAD33801-6)
- 作品数：4 被引量：40H指数：4
- 相关作者：郭军刘莉敏木其尔闫超张美莉更多>>
- 相关机构：内蒙古农业大学中国疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 荞麦中黄酮类化合物研究进展被引量：19
- 2015年
- 从荞麦中分离鉴定的黄酮类化合物已达50余种,种类和含量随器官、生育期、生长环境及品种而变化。荞麦黄酮类多以甲醇和乙醇为溶剂加热或超声波处理提取;用分光光度法和液相色谱法进行定量分析;用液相色谱—质谱联用法进行成分鉴定。荞麦黄酮类未见进行指纹模式分析研究的报道,这类研究有望对荞麦产地、品种及质量的鉴别和评价提供新的方法。
- 闫超郭军张美莉
- 关键词：荞麦黄酮类
- 呼伦贝尔羊短尾品系不同部位肉营养成分的测定和评价被引量：5
- 2016年
- 呼伦贝尔羊短尾品系是以鄂温克草原为核心繁殖地的蒙古羊优良品系,肉气滋味鲜美、富有韧性和嚼感,在我国东北倍受青睐,受到了鄂温克旗政府的重视和保护性繁育,但该品系羊肉一直缺乏系统的营养成分数据和评价。从鄂温克旗采集短尾品系羊肉45份,其中后座21份、肋/腩20份和羊肥尾4份,对水分、脂肪、蛋白质、灰分、氨基酸、脂肪酸和胆固醇等营养素进行了测定。结果显示,呼伦贝尔羊短尾品系羊肉EAA接近人体标准模式,且5种鲜味氨基酸高达44.95%;肥尾和皮下脂肪SFA:MUFA为1∶1,且胆固醇含量低(x珋±2SD,38.24±14.05mg/100g)。呼伦贝尔市羊短尾品系应得到大力繁育和开发,并对其各种性能开展全面的研究和评价。
- 刘莉敏郭军杨春雪木其尔郭灵芝郭永秦秀娟金霞
- 关键词：营养成分氨基酸胆固醇
- 内蒙古牛羊肉水分测定和描述性统计分析被引量：6
- 2014年
- 从内蒙古农牧区采集178份牛羊肋部肉、后座肉及净瘦肉样品。为符合自然食用条件,肉块未刻意去除脂肪,冷冻切丁混匀后冷冻破碎,减压干燥法测定水分(g/100g)。结果 (均值±SD):牛肉水分总均值67.0±8.0,N=50;后座肉71.1±2.4,N=22;肋部肉59.0±5.8,N=20;净瘦肉76.0±3.1,N=8。羊肉水分总均值62.2±8.8,N=128;后座肉64.2±7.0,N=56;肋部肉56.2±7.0,N=52;净瘦肉72.5±3.9,N=20。牛肉水分高于羊肉(P=0.001);放牧牛羊肉水分低于和圈养(P=0.012);冬春(干草)与夏秋(青草)季水分差异不显著。水分与脂肪线性负相关,R2=0.94。
- 王倩黎颖刘莉敏王竹郭军
- 关键词：牛肉羊肉水分放牧
- 蒙古马肉常规营养素和脂肪酸分析评价被引量：10
- 2017年
- 以蒙古马后腿、肋部、里脊和皮下脂肪为研究对象,兼顾内蒙地区驴、牛、绵羊和双峰驼肉,共采集130份样品,系统测定其常规营养素和脂肪酸,并进行物种、部位、产地和季节等分类比较。蒙古马后腿、肋部和里脊肉三个部位常规营养素均值(均值±SD):水分、脂肪、蛋白质、灰分分别为75.65±2.29、2.22±1.43、20.34±1.30、1.23±0.23g/100g;水分和蛋白质显著高于牛、绵羊和驼肉,脂肪显著低。蒙古马肉饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)(均值±SD)分别为42.18±5.49、28.28±6.81、26.83±7.58g/100脂肪,其中PUFA显著高于其他物种,MUFA显著低。蒙古马肉α-亚麻酸(α-C18∶3n3)、亚油酸(C18∶2n6c)和软脂酸(C16∶0)显著高于牛羊驼肉,硬脂酸(C18∶0)、棕榈烯酸(C16∶1)和油酸(C18∶1n9c)显著低于三者。蒙古马肉皮下脂肪中α-C18∶3n3显著高于其他部位,C18∶2n6c显著低;青草季α-C18∶3n3高于干草季,C18∶1n9c和C16∶1与其相反,差异均极显著;呼伦贝尔蒙古马肉α-C18∶3n3、C18∶2n6c和C18∶0均显著高于达茂旗马肉。蒙古马肉具有高蛋白、低脂肪的特点,且脂肪营养价值优于牛羊驼等反刍类动物。
- 刘莉敏郭军木其尔张晶张鑫张晓儒
- 关键词：脂肪酸Α-亚麻酸亚油酸
