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排序方式：

凉山地区苦荞酚类物质的提取及抗氧化能力研究被引量：5: 2010年; [目的]筛选出凉山地区抗氧化性能最佳的苦荞品种,为苦荞品种选育和开发提供科学依据。[方法]选择凉山地区的19种苦荞为试验材料,将其种子粉碎后过40目筛,得到苦荞粉。提取苦荞粉中的自由酚和结合酚,并测定其中多酚、黄酮和芦丁的含量。[结果]苦荞总酚含量为5810.94～10255.01μmolGAeq/100gDW,自由酚含量为5683.50～10107.82μmolGAeq/100gDW,结合酚含量为56.14～268.27μmolGAeq/100gDW,其中自由酚含量占总酚的98%～99%;总黄酮含量为707.32～1187.58mgRUeq/100gDW;苦荞芦丁含量为638.91～1263.52mg/100gDW,芦丁含量对DPPH.(R2=0.816)和ABTS.+的清除能力(R2=0.763)均呈线性相关。[结论]晋苦2号芦丁含量最高、抗氧化能力最强。; 李海萍王敏柴岩王鹏科王安虎芦淑娟臧盛; 关键词：苦荞总酚黄酮芦丁抗氧化能力

不同粒径苦荞粉多酚物质分布及其抗氧化性研究被引量：6: 2010年; 为了研究苦荞种子磨粉后各部分抗氧化物质分布及其活性,将苦荞种子粉碎后依次过40、60、80目筛,得到4种粒径苦荞粉,分别提取各部分苦荞粉中自由酚和结合酚,测定提取物中多酚及黄酮含量,并考查对DPPH.和ABTS˙+自由基的清除能力。结果表明:60～80目部分总酚含量最高(3 410.21mg GA eq/100g DW),对DPPH.和ABTS˙+自由基的清除能力也最高;相关性分析表明,苦荞的总酚含量与对DPPH.自由基的清除能力(R2=0.8514)和ABTS˙+自由基的清除能力(R2=0.9793)均呈线性相关。; 芦淑娟柴岩王青林张睿王敏; 关键词：苦荞

苦荞蛋白模拟消化过程抗氧化活性相关模型分析被引量：5: 2009年; 为探索苦荞蛋白质体外消化过程中的动力学特性及其抗氧化活性变化;采用胃蛋白酶、胰蛋白酶,模拟人体胃肠道消化;建立苦荞蛋白质体外消化动力学模型;从6种抗氧化指标中选择与水解度相关性最好的指标;在动力学模型基础上,建立苦荞蛋白质体外消化过程中抗氧化活性变化的相关模型。结果表明:苦荞蛋白质模拟消化动力学模型所得水解度指标与抗氧化活性指标中H2O2诱导大鼠红细胞氧化溶血抑制率有较强的相关性,相关系数r0.01=0.98,以此指标建立苦荞蛋白质模拟消化相关模型,建立模型与实际观测结果符合良好。; 王兴王敏王莉郝成常; 关键词：动力学

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国家科技支撑计划(2006BAD02B206)