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广东省重点攻关基金(无)

作品数：1 被引量：13H指数：1
相关作者：阙伟张敏赵文霞黄亚辉更多>>
相关机构：华南农业大学更多>>
发文基金：广东省重点攻关基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇单丛茶
  • 1篇做青
  • 1篇做青工艺
  • 1篇乌龙茶

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇黄亚辉
  • 1篇赵文霞
  • 1篇张敏
  • 1篇阙伟

传媒

  • 1篇中国茶叶加工

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
做青工艺对单丛茶品质的影响被引量：13
2012年
目前市场上采用传统制法重做青加工而成的"浓香型"乌龙茶与采用现代制法轻做青加工而成的"清香型"乌龙茶并存。本研究旨在对不同单丛乌龙茶进行生化成分及香气组成分析,探究不同做青工艺对其品质的影响。结果表明:"清香型"单丛乌龙茶其茶多酚及氨基酸含量较高,茶黄素、茶红素、茶褐素及水浸出物含量较低。"清香型"单丛茶中香气物质的种类较多,其中烷烃类香气物质较为丰富,"浓香型"则包含较多的醇类物质。
张敏黄亚辉赵文霞阙伟
关键词：做青工艺乌龙茶
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