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廊坊市科学技术研究与发展计划项目(2011012002)

作品数：1 被引量：7H指数：1
相关作者：徐文秀陈峰青王孟云李旭灿曹戈更多>>
相关机构：廊坊师范学院更多>>
发文基金：廊坊市科学技术研究与发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇玉米胚
  • 1篇玉米胚芽
  • 1篇玉米胚芽蛋白
  • 1篇玉米胚芽粕
  • 1篇米胚芽
  • 1篇碱法
  • 1篇白质

机构

  • 1篇廊坊师范学院

作者

  • 1篇任秀艳
  • 1篇曹戈
  • 1篇李旭灿
  • 1篇王孟云
  • 1篇陈峰青
  • 1篇徐文秀

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
玉米胚芽蛋白的碱法提取工艺及特性研究被引量：7
2014年
对影响玉米胚芽蛋白提取量的因素进行了研究,通过单因素与正交实验法优化出最佳提取工艺;并对所得蛋白特性进行了探讨。结果表明:料液比、温度、pH等因素对蛋白提取率有明显影响,在pH9.5、料液比1∶12(g/mL)、温度50℃、时间4h时,玉米胚芽蛋白提取率最高,可达23.05%;玉米胚芽蛋白中氨基酸成分丰富,其中谷氨酸和精氨酸含量较高,分别为100g胚芽蛋白中含有6765.03mg和4265.81mg,且富含人体必需的八种氨基酸;此外,该蛋白具有良好的溶解性、起泡性、乳化性、持水性和持油性。
任秀艳曹戈王孟云马科佳陈峰青徐文秀李旭灿
关键词：玉米胚芽粕蛋白质
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