博士科研启动基金(063027)
- 作品数：5 被引量：12H指数：3
- 相关作者：王飞镝严霞波奚红霞王凌伟李品高更多>>
- 相关机构：广东工业大学华南理工大学仲恺农业工程学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金广东省绿色化学产品技术重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- EDTAD改性大豆蛋白凝胶的制备与性能研究被引量：5
- 2009年
- 以大豆蛋白为原料,通过乙二胺四乙酸二酐(EDTAD)酰化改性,再以戊二醛交联制备出具有吸水溶胀能力的改性大豆蛋白凝胶,研究了凝胶的酰化改性机理和凝胶的pH敏感性,并用红外和扫描电镜进行表征。研究结果表明,用EDTAD进行适当的酰化改性,可大大提高凝胶的吸水溶胀能力,而且该凝胶具有良好的pH敏感性和形状记忆功能。
- 王飞镝严霞波奚红霞李品高崔英德
- 关键词：大豆蛋白凝胶酰化PH敏感性
- 交联大豆蛋白凝胶的溶胀性能的研究被引量：3
- 2007年
- 制备了大豆蛋白凝胶与戊二醛交联大豆蛋白凝胶,研究了凝胶的溶胀性及其影响因素,以质构仪、扫描电镜对凝胶的质构和断面微观结构进行了表征,结果表明:大豆蛋白浓度为13%,其凝胶溶胀率为15.00g/g;当大豆蛋白浓度为12%,25%戊二醛用量为50μL,交联大豆蛋白凝胶溶胀率为25.1g/g,;氯化钠浓度和水的温度对交联大豆蛋白凝胶的溶胀率有影响,氯化钠浓度从0升至0.1M,交联凝胶溶胀率从25.1减小为5.34g/g;水的温度从20升至60℃,凝胶的溶胀率从21.81增至49.12g/g;质构分析和扫描电镜结果显示,戊二醛交联凝胶比大豆蛋白凝胶具有更高的硬度、弹性、内聚性、破裂强度和更有序的微观结构。
- 王飞镝李品高杨谷毅周智鹏
- 关键词：交联戊二醛大豆蛋白凝胶溶胀
- EDTAD酰化改性对明胶蛋白凝胶性能的影响被引量：3
- 2009年
- 用乙二胺四乙酸二酐(EDTAD)对明胶进行酰化改性,研制出一种溶胀率高的改性明胶蛋白水凝胶。确定了酰化反应预处理条件,并用正交实验对酰化反应条件进行了优化。在最优工艺条件下,所制备凝胶的平衡溶胀率可达188.0g·g-1。经扫描电镜观察断面结构发现,用EDTAD改性后明胶凝胶的内部结构更加规整有序。
- 严霞波王飞镝奚红霞柯晴瑾王凌伟
- 关键词：酰化改性溶胀率
- 凝胶态改性大豆蛋白分子与水的作用被引量：1
- 2010年
- 通过乙二胺四乙酸二酐(EDTAD)酰化和戊二醛交联制备了EDTAD改性大豆蛋白凝胶,研究了酰化大豆蛋白的基团变化和凝胶的拉伸性能,结果显示酰化后大豆蛋白分子中羧基含量增加;经EDTAD酰化改性的大豆蛋白凝胶显示塑性形变,凝胶韧性增强。通过热重法(TG)和差示扫描量热法(DSC)研究了凝胶中水的状态,结果表明,随着EDTAD酰化程度的增加,凝胶中平衡水含量变化不显著,但非冻结水含量显著增加,而可冻结水含量下降。适量的EDTAD改性在凝胶态蛋白质分子上增加亲水性羧基,也使蛋白质链间的斥力增大,凝胶网络相对疏松,增加对非冻结水的束缚。
- 王飞镝严霞波奚红霞柯晴谨王凌伟崔英德
- 关键词：凝胶大豆蛋白
- EDTAD-PEG-dial-明胶复合改性凝胶的制备与性能研究被引量：2
- 2010年
- 采用乙二胺四乙酸二酐(EDTAD)和醛基封端聚乙二醇(PEG-dial)对明胶蛋白进行酰化及还原胺化改性,然后与戊二醛(GTA)交联制备了复合改性明胶蛋白凝胶。研究了EDTAD、PEG-dial、交联剂等的用量对凝胶性能的影响,结果表明,随EDTAD用量的增多及GTA用量的减少凝胶的平衡溶胀率增大,PEG-dial的引入提高了破裂强度,所得凝胶的溶胀率为160g/g,破裂强度为16g。采用IR和SEM对其进行结构表征,结果表明,改性后明胶蛋白上引入了羧基和长碳链,复合改性后凝胶的微观结构更有序。
- 柯晴瑾王飞镝奚红霞严霞波王凌伟赵科明
- 关键词：酰化还原胺化溶胀率
