辽宁省高校创新团队支持计划(2008T010)
- 作品数：5 被引量：26H指数：3
- 相关作者：薛永常王特王硕张灿李丰硕更多>>
- 相关机构：大连工业大学天津农学院更多>>
- 发文基金：辽宁省高校创新团队支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 国内外不同品种啤酒大麦萌发过程中蛋白质的变化被引量：3
- 2011年
- 采用9种国内外啤酒大麦为材料,以考马斯亮蓝G-250方法检测其萌发过程中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量的动态变化,并进行SDS-PAGE电泳分析。结果表明:大麦萌发过程中,清蛋白含量逐渐升高,平均增加2.116倍;球蛋白含量先升高后降低,萌发后比萌发前略高;醇溶蛋白和谷蛋白的含量逐渐降低,分别平均减少1.983和2.167倍。国内外不同品种啤酒大麦的清蛋白和球蛋白组成基本相同,醇溶蛋白存在显著的差异,谷蛋白也有一定的差别,因此醇溶蛋白可以作为鉴定大麦不同品种和品质的依据之一,谷蛋白也可以作为一种辅助的鉴别依据。
- 王特薛永常
- 关键词：大麦蛋白质萌发SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
- 海洋产几丁质酶菌株的筛选及发酵条件优化被引量：12
- 2012年
- 通过透明圈法初筛、DNS复筛,从大连近海海域的海泥中分离出一株高产几丁质酶的菌株,经初步鉴定为扩展短杆菌(Brevibacterium linens)。采用不同碳源、氮源、温度、pH值等对培养条件进行了优化及正交试验。结果表明:该菌产酶最适条件是在28℃、pH 7.0、蛋白胨1 g/L、胶体几丁质10 g/L、NaCl20g/L条件下,几丁质酶活力可达0.508 U/mL,比优化前其产酶活力提高了9倍。
- 张灿黄德智李丰硕王硕薛永常
- 关键词：几丁质几丁质酶菌株筛选
- 国内外不同品种啤酒大麦萌发过程中酶的变化被引量：7
- 2011年
- 以多种国内外不同品种啤酒大麦作为材料,通过跟踪检测其萌发过程中α-淀粉酶、β-淀粉酶、木聚糖酶、蛋白酶、过氧化氢酶、过氧化物酶和多酚氧化酶活性的变化,探索其变化规律,比较国产和进口啤酒大麦酶活变化的异同,证明国产啤酒大麦有制备优质麦芽的潜力,为制麦工艺的制定提供理论依据。
- 王特薛永常
- 关键词：大麦酶活制麦工艺
- DNA分子标记及其在啤酒大麦种质鉴定中的应用被引量：2
- 2011年
- 随着分子生物学的快速发展,各种新型分子标记技术也不断涌现,为啤酒大麦的种质鉴定和选育提供了有力依据并取得优良成绩。文中针对常用DNA分子标记技术及其在啤酒大麦图谱构建、种质鉴定和分子标记辅助选择等方面进行了综述,为本领域研究及应用提供一定参考。
- 初雷薛永常
- 关键词：DNA分子标记啤酒大麦
- 低温发酵柿子甜酒的工艺研究被引量：3
- 2011年
- 为充分利用柿子资源,以柿子汁为主要原料,葡萄酒活性干酵母为酿造菌种,研制发酵型柿子甜酒。通过中心组合试验设计,研究了初始糖度、接种量、发酵时间、初始pH值对低温酿造柿子甜酒特性的影响,得出了柿子甜酒质量与工艺因素间的回归模型。结果表明,最佳工艺参数为初始糖度20%、接种量1.2g/L,发酵时间25d、初始pH值为3.4、柿子甜酒的理化指标为酒精度(11.2±0.4)%vol、总糖含量(26.2±0.1)g/L、总酸含量(8.1±0.1)g/L。其中3个因素对柿子甜酒质量有极显著影响(p<0.01)。
- 王步江樊秀花张陈云
- 关键词：柿子酒酵母发酵
