国家科技成果转化引导基金(2013GB2G000473)
- 作品数：7 被引量：34H指数：4
- 相关作者：杨辉李欢黄丽梅薛媛媛杜娇娇更多>>
- 相关机构：陕西科技大学怀来县贵族庄园葡萄酒业有限公司更多>>
- 发文基金：国家科技成果转化引导基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术医药卫生更多>>
- 苹果醋混合菌种发酵工艺研究被引量：4
- 2016年
- 以新鲜苹果为原料酿造苹果醋,研究了摇床转速、发酵温度和营养剂对发酵的影响,在此基础上,以产酸量为响应值,采用响应面分析法(RSM)对发酵工艺条件进行了优化.结果表明:苹果醋发酵的最适营养剂是玉米浆.苹果醋适宜发酵条件是温度31℃、摇床转速为204r/min、营养剂添加量为11.12mL/L,此条件下酿造的苹果醋其总酸含量达到4.45g/100mL左右,橙黄透亮,酸味柔和,具有淡淡的苹果香味,品质优良.在分步发酵工艺的基础上研究了在酒精发酵期间醋酸菌接种时间对产酸量的影响.结果表明:在苹果酒发酵中期接入醋酸菌可以缩短苹果醋酿造周期,同时可提高产酸量.
- 杨辉薛媛媛
- 关键词：苹果醋响应面醋酸杆菌属营养剂
- 板栗稠酒糖化原料的D-最优混料设计优化被引量：3
- 2016年
- 为酿造优质板栗稠酒,优化糖化原料配比,研究以板栗为主料,玉米、大米、麦仁为辅料,以还原糖含量为考核指标,在单因素试验基础之上进行D-最优混料设计试验。并运用Design-Expert软件进行统计学分析,建立回归方程,探索各组分之间的相互关系,获得优化的配方为:板栗的质量分数为63.6%,玉米12.7%,大米12.3%,麦仁11.4%。该配比可以产生139.21 g/L的还原糖,与预测值相似。经过发酵后评价,其感官评定优良。
- 杨辉马杭丁勇
- 关键词：发酵糖化
- 海红果苹果复合汁酿酒工艺研究被引量：1
- 2014年
- 为了改善苹果酒生产中酸度低、单宁少的缺陷,以红富士苹果为原料,经榨汁、护色、海红果汁调整成分、发酵、澄清等工艺生产苹果酒,并与柠檬酸调整苹果汁成分的发酵进行对比,得出海红果汁调节苹果汁酸度酿造苹果酒优于传统的柠檬酸调酸,其优化工艺条件为:初始pH3.6,初始糖度24°Brix,发酵温度20℃,酵母接种量为0.3‰,在此条件下所得苹果酒金黄色,果香酒香协调浓郁,酒体复杂丰满.
- 杨辉王思勰罗建华
- 关键词：酸度
- 多孔超细碳酸钙微球的制备被引量：6
- 2013年
- 采用乳状液膜与共沉淀结合法制备多孔超细碳酸钙微球，考察了不同反应条件对碳酸钙微球形貌的影响．通过X射线衍射、扫描电子显微镜及激光粒度仪对所得的碳酸钙微球的晶体组成、形貌以及粒度进行了表征．结果表明，超细碳酸钙微球生成的最佳工艺条件为：CaCl2溶液浓度0．1mol／L、吐温-80加量4mL、超声乳化5min、搅拌反应3h，此工艺条件下获得多孔碳酸钙微球粒径在2～10μm，球形圆整，且组成为球霰石与方解石的共混体．
- 杨辉李欢
- 关键词：乳状液膜法共沉淀法碳酸钙微球
- 苹果渣乳酸菌发酵工艺条件优化被引量：3
- 2017年
- 为了充分利用苹果渣,开发附加值高的苹果产品,提升苹果深加工水平,采用苹果渣与新鲜苹果复配浸提汁液,得到的浸提汁进行乳酸发酵.以总酸为主要指标对乳酸发酵菌种进行了选择;以乳酸菌浓度为指标通过单因素实验确立了碳源、氮源,并采用正交试验对发酵工艺参数进行了优化.结果表明:优百伦发酵剂为乳酸发酵适宜菌种,其适宜发酵条件为初始pH6.5、接种量0.4%、蔗糖添加量3%、玉米浆添加量0.5%,在此条件下,所得乳酸醪液单位体积活菌数含量大于9.43×10~8 CFU/mL,发酵液总酸含量大于7.74g/L,有利于乳酸饮料的生产与开发.
- 杨辉闫晓哲杜娇娇
- 关键词：苹果渣乳酸菌发酵发酵剂乳酸菌活菌数总酸
- 海红果酒酵母筛选及其发酵工艺的响应面法优化被引量：7
- 2014年
- 选取8种活性干酵母对海红果酒进行了发酵实验,以残糖和酒精度为考量参数,筛选出适于海红果酒酿造的最优菌株。在单因素实验的基础上,选取发酵温度、接种量、发酵时间为影响因子,以残糖为响应值,应用中心组合Box-Behnken实验设计构建二次回归方程的数学模型,进行了响应面分析。结果表明,Z2酵母是海红果酒酿造的最优菌株,优化后的海红果酒发酵工艺条件为:发酵温度为23℃;接种量为0.25g/L;发酵时间为35d,在此条件下,发酵所得的海红果酒残糖量为5g/L,且果香浓郁,酒体丰满。
- 杨辉黄丽梅罗建华
- 关键词：酵母筛选酿造工艺
- 多孔羟基磷灰石中空微球制备及缓释性能被引量：10
- 2013年
- 以简单易得的多孔碳酸钙中空微球为模板,制备了一种高纯度、尺寸均匀的多孔羟基磷灰石(HAP)中空微球。研究了反应温度与搅拌转速对样品物相及形貌的影响,同时以布洛芬(IBU)为模型药物研究药物的缓释性能。结果表明,当反应温度为60℃、搅拌转速为400 r/min时,制备的HAP中空微球纯度高、结晶性能良好、粒度均匀且表面有许多孔隙结构;试验证明该微球是一种良好的药物载体材料,对布洛芬的载药率为47.4 mg/g,可以持续释放96 h以上。
- 杨辉李欢
- 关键词：羟基磷灰石中空微球布洛芬缓释
