中国博士后科学基金(2005038016)
- 作品数：3 被引量：37H指数：2
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- 相关机构：江苏大学鲁东大学更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 热水处理对草莓采后病害的抑制作用及对贮藏品质的影响被引量：25
- 2007年
- 研究热水处理对草莓采后病害的抑制作用及对贮藏品质的影响。在预试验的基础上,分别采用38℃、15min,44℃、10min,48℃、5min对新鲜草莓进行热处理,处理后的草莓置于常温下((20±1)℃),每隔12h观察草莓的腐烂情况,并对草莓品质指标进行检测。结果表明:热水处理能够有效地起到抑制草莓采后病害的作用,热水处理对草莓的失重率、硬度、可滴定酸度等水果品质没有显著的不利影响,热水处理后草莓的细胞膜透性与对照相比没有升高。
- 张红印王雷姜松董英张华
- 关键词：热水处理草莓采后病害细胞膜透性
- 拮抗菌罗伦隐球酵母的生长性能研究被引量：2
- 2007年
- 本文研究了罗伦隐球酵母在麦芽汁中的生长性能,包括三角瓶培养及发酵罐培养的生长动态,结果表明,罗伦隐球酵母在麦芽汁培养基中能够快速生长,罗伦隐球酵母的生长没有明显的延滞期,三角瓶培养到第20h时,酵母细胞数目达到最高值,此后罗伦隐球酵母的生长进入稳定期;发酵罐培养时,从30h开始,逐步进入稳定期;罗伦隐球酵母在发酵罐中的生长会使发酵液的pH值降低。
- 张红印孙萍董英王雷
- 关键词：PH值
- 低温等离子体应用于食品杀菌的研究进展被引量：10
- 2007年
- 低温等离子体可以代替高温杀菌法对食品进行杀菌。低温等离子体杀菌具有快速、安全无害等优点,且不损坏食品营养和品质。对低温等离子体的产生方式、杀菌机理、优点、在食品杀菌中的应用现状以及存在问题和发展前景进行了介绍。
- 张红印王世珍黄星奕王慧玲
- 关键词：低温等离子体食品杀菌
