国家科技支撑计划(2012BAD36B02-2)
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 相关作者：钱和姚卫蓉綦超王永强曹元元更多>>
- 相关机构：江南大学中国农村技术开发中心更多>>
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- 4种物理条件对库拉索芦荟凝胶中芦荟苷的影响
- 2013年
- 芦荟苷是芦荟凝胶质量控制的重要指标之一,容易受到各种因素的影响进而氧化成具有强致泻性的芦荟大黄素和其他未知物质。采用4种物理方式处理芦荟凝胶,然后用乙醇直接超声提取,反相高效液相色谱方法监测芦荟苷的含量,考察了这4种物理方式对芦荟凝胶中芦荟苷稳定性的影响。结果表明:紫外和微波处理对芦荟苷的影响不大,漂洗和漂烫过程可以在很大程度上降低凝胶中芦荟苷的含量。因此,可以作为工业生产过程中减少芦荟苷含量的关键控制点。
- 曹元元郇楠谢云飞汪何雅钟英姚卫蓉钱和
- 关键词：物理条件芦荟苷
- 乌冬粉贮存期间微生物指标的主要影响因素及其品质的变化被引量：5
- 2014年
- 鲜湿米粉在贮存期间容易发生微生物侵染及淀粉老化的问题,本文研究了乌冬粉(鲜湿米粉的一种)在贮存期间微生物指标(菌落总数、霉菌计数)的主要影响因素,发现降低初始带菌量和4℃低温贮存可以明显减缓微生物的生长繁殖,有效延长产品货架期;接着跟踪研究了乌冬粉在4℃贮存条件下微生物指标、蒸煮品质、质构品质、水分含量的变化趋势。结果表明,1#产品贮存8d后菌落总数超过上海市地方标准,吸水率不断降低,干物质损失率不断升高;由于外部包装的保护,水分含量变化不大;质构指标中的硬度、粘度、胶着性、咀嚼性随贮存时间的延长显著增加(p<0.05)。
- 綦超刘猛勇王永强姚卫蓉钱和
- 关键词：菌落总数货架期
