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广州市白云区科技计划项目(2011-KZ-132)

作品数：1 被引量：10H指数：1
相关作者：徐国波郑华林捷夏玉更多>>
相关机构：华南农业大学更多>>
发文基金：广州市白云区科技计划项目国家级星火计划更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇三黄
  • 1篇鸡肉
  • 1篇保质期
  • 1篇冰鲜

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇夏玉
  • 1篇林捷
  • 1篇郑华
  • 1篇徐国波

传媒

  • 1篇中国家禽

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
冰鲜分割三黄鸡肉保质期品质变化研究被引量：10
2013年
通过理化指标、保水性、蛋白溶解度、挥发性盐基氮、菌落总数、质构等指标测定,考察了分割三黄鸡在冰鲜储藏过程中品质变化。结果表明:冰鲜分割鸡胸肉、腿肉分别在5 d和4 d内保持较好的肉品质,之后品质逐步下降,菌落总数>107cfu/g,超过国家鲜禽产品要求。
徐国波林捷郑华夏玉袁玉媚
关键词：冰鲜
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