肇庆市科技创新计划项目(2012G14)
- 作品数：9 被引量：58H指数：5
- 相关作者：刘永韦寿莲林晓琳严子军黎彬庆更多>>
- 相关机构：肇庆学院更多>>
- 发文基金：肇庆市科技创新计划项目广东省大学生创新实验项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 鱼鳞抗氧化肽/壳聚糖涂膜的制备工艺被引量：2
- 2015年
- 在研究鱼鳞抗氧化肽浓度、壳聚糖浓度和涂膜pH对冷藏鱼肉TVB-N影响的基础上,以TVB-N为优化指标,采用响应面方法优化鱼鳞抗氧化肽与壳聚糖活性涂膜的制备工艺。结果表明:抗氧化肽浓度和涂膜pH对TVB-N影响显著,壳聚糖浓度对TVB-N影响不显著,影响大小顺序为涂膜pH>抗氧化肽浓度>壳聚糖浓度;抗氧化肽浓度与涂膜pH的交互作用对TVB-N影响显著;涂膜最佳制备工艺为抗氧化肽浓度1.25%、壳聚糖浓度1.50%和涂膜pH4.82,此条件下TVB-N为4.74 mg/100 g。
- 刘永刘会松
- 关键词：抗氧化肽壳聚糖
- 超声波提取白花草总黄酮的工艺研究
- 2013年
- 采取超声波提取技术对白花草中总黄酮的提取工艺进行研究。在考察乙醇浓度、料液比、提取时间对白花草总黄酮提取率影响的基础上,利用正交试验对白花草总黄酮的提取工艺进行优化。结果表明,各因素对白花草总黄酮提取率影响的大小顺序依次为料液比>乙醇体积分数>提取时间,最佳提取工艺参数为料液比1:50、乙醇体积分数60%、提取时间50 min。该工艺条件下,白花草总黄酮的提取率为5.68%。
- 严子军韦寿莲刘永汪洪武
- 关键词：总黄酮超声波
- 罗非鱼鳞抗氧化肽乳液的氧化稳定性
- 2014年
- 油脂氧化是使食品乳液变质的主要原因之一,控制乳液油脂氧化以保持食品营养和物理特性,延长货架期具有非常重要的意义。抗氧化肽具有良好的抗氧化性和乳化活性,是一种非常有前途的天然功能性食品添加剂。利用罗非鱼鳞抗氧化肽制备了水包油乳液,研究了乳液的微结构、抗氧化肽在油水相界面的分数、乳液的物理稳定性和氧化稳定性。结果表明:抗氧化肽单独作为乳化剂制备的乳液油滴较大,倾向于聚集,而添加吐温20乳液的油滴较小,分散性较好;抗氧化肽在油水界面分数较少,但随着抗氧化肽浓度的增加而显著增加,抗氧化肽浓度为5、10mg/mL时在油水相的分布更加均匀;抗氧化肽乳液具有较好的物理稳定性,增加抗氧化肽浓度能提高乳液的浊度,能有效抑制乳液中油脂的氧化。
- 刘永王蔓霖梁施韵林晓琳洪秀榕
- 关键词：抗氧化肽乳液油脂氧化
- 罗非鱼鳞胶原蛋白肽铁螯合物制备工艺的优化被引量：10
- 2013年
- 设计四因素三水平的响应面实验进行优化罗非鱼鳞胶原蛋白肽铁螯合物的制备工艺,建立了肽铁螯合率与pH、肽铁质量比、时间、温度的数学模型。结果表明,pH、肽铁质量比、时间对肽铁螯合率影响显著。最佳制备工艺参数为:pH=5.4、温度40℃、肽铁质量比3∶1、时间41 min。在该条件下,得到肽铁螯合率的验证值为90.49%,与预测值无显著差异。
- 刘永叶娴韦寿莲
- 关键词：响应面法鱼鳞胶原蛋白
- 鱼鳞抗氧化肽乳化活性与乳化稳定性的研究被引量：1
- 2014年
- 抗氧化肽是一种天然的生物活性肽,具有抗氧化性和乳化活性,其开发利用越来越受到关注。在研究抗氧化肽质量浓度、NaCl质量分数、pH、温度4个单因素对乳化活性和乳化稳定性影响的基础上,采用正交试验进行优化乳化活性的参数。结果表明:最佳参数为肽质量浓度3 mg/mL,NaCl质量分数0.8%,pH 8.0,温度40℃,此条件下测得乳化活性为53.03%±0.87%。
- 刘永洪秀榕梁施韵王蔓霖林晓琳
- 关键词：鱼鳞抗氧化肽乳化性
- 罗非鱼鳞胶原蛋白肽锌螯合物制备工艺优化被引量：17
- 2013年
- 为了获得罗非鱼鳞胶原蛋白肽锌螯合物的最佳制备工艺,采用响应面法进行优化其制备工艺,建立了肽锌螯合率与pH、肽锌质量比、时间和温度的数学模型。得到最佳制备工艺参数为:pH 5.0、肽锌质量比2.5∶1、时间35 min和温度54℃,肽锌螯合率的预测值为92.79%,验证试验值为91.96%,与预测值无显著性差异。
- 刘永黎彬庆韦寿莲
- 关键词：响应面法鱼鳞胶原蛋白
- 罗非鱼鳞抗氧化肽的制备与抗脂质过氧化性能被引量：11
- 2013年
- 为了获得罗非鱼鳞抗氧化肽的最佳制备工艺,采用响应面法进行了制备工艺的优化,建立了羟自由基清除率与时间、酶与底物比、pH、温度的数学模型,研究了抗氧化肽抗脂质过氧化的性能。结果表明抗氧化肽具有较好的抗脂质过氧化能力;最佳工艺参数为时间7.2 h、酶与底物比7.4%、pH 1.7和温度49℃,清除率的预测值为82.47%,验证值为82.29%。此模型可以用来分析和预测罗非鱼鳞抗氧化肽的制备。
- 刘永梁仕华洪秀榕梁施韵林晓琳王蔓霖
- 关键词：响应面法抗氧化肽脂质过氧化
- 鱼鳞胶原蛋白肽钙螯合物制备工艺的优化被引量：13
- 2013年
- 采用响应面法对罗非鱼鳞胶原蛋白肽钙螯合物的制备工艺进行优化,建立了肽钙螯合率与时间、肽与氯化钙质量比、温度、pH的数学模型。最佳制备参数为:时间39min、肽与氯化钙质量比3.3∶1、温度61℃和pH7.2,此条件下肽钙螯合率的验证值为65.01%,与预测值(65.05%)无显著性差异。红外光谱分析表明罗非鱼鳞胶原蛋白肽与钙形成了螯合物。为新型钙制剂的开发及鱼鳞的高值化利用提供了理论依据。
- 刘永李夏欣刘玲赵建芬
- 关键词：响应面法鱼鳞胶原蛋白
- 响应面优化酶溶性罗非鱼鳞胶原蛋白的提取工艺被引量：8
- 2013年
- 为了获得酶溶性罗非鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺,采用响应面法进行了提取工艺的优化。在单因素试验结果的基础上,根据中心复合设计试验设计原理,以胶原蛋白提取率为优化目标,建立了提取率与酶与底物比、时间、温度、液料比的数学模型。结果表明,酶与底物比、时间、温度对提取率的影响显著,最佳提取工艺为:酶与底物比3.4%、时间4.0 h、温度59℃、液料比35∶1,此条件下的提取率为13.12%,与预测值无显著性差异。试验所得到的数学模型为酶溶性罗非鱼鳞胶原蛋白的提取提供了依据。
- 严子军纪洁清刘永
- 关键词：响应面胶原蛋白
