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河北省科技支撑计划项目(12221004D)

作品数：3 被引量：3H指数：1
相关作者：李洁郭建军彭艳芳于文清邹宏更多>>
相关机构：河北民族师范学院承德市农牧局更多>>
发文基金：河北省科技支撑计划项目更多>>
相关领域：农业科学生物学环境科学与工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇香菇柄
  • 2篇菇柄
  • 1篇营养
  • 1篇生物活性
  • 1篇生物活性物质
  • 1篇食用
  • 1篇食用菌
  • 1篇食用菌产业
  • 1篇食用菌废料
  • 1篇食用菌生产
  • 1篇猪肉
  • 1篇资源浪费
  • 1篇综合科
  • 1篇鲜味
  • 1篇酶解
  • 1篇活性
  • 1篇活性物质
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵物
  • 1篇呈味

机构

  • 2篇河北民族师范...
  • 1篇承德市农牧局

作者

  • 2篇李洁
  • 1篇于文清
  • 1篇邹宏
  • 1篇彭艳芳
  • 1篇郭建军

传媒

  • 1篇饲料研究
  • 1篇中国科技成果
  • 1篇河北民族师范...

年份

  • 1篇2018
  • 2篇2014
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
发酵和酶解对香菇柄非挥发性呈味物质的影响
2014年
为了探讨香菇柄发酵过程中非挥发性呈味物质含量的变化,对香菇柄进行生物发酵和酶解,采用紫外分光光度法分析测定其发酵过程中谷氨酸、I+G和可溶性糖等非挥发性呈味物质含量的变化。研究表明,发酵和酶处理能促进香菇柄中非挥发性呈味物质的释放;从发酵时间、呈味物质含量等方面综合考虑,酵母发酵香菇柄优于灵芝发酵,最佳发酵时间为3天。
邹宏李洁
关键词：发酵酶解香菇柄
食用菌废料综合科用技术研究
2018年
我国是食用菌生产大国，产量占世界的80％以上。随着食用菌产业的快速发展，食用菌废料越来越多，造成资源浪费而且污染环境。食用菌废料中含有丰富的有机质、蛋白质、多糖等营养和生物活性物质，是可再利用资源。因此，科学有效地处理食用菌生产废料，进行资源化利用，已成为目前环境保护和食用菌产业发展需要共同解决的重大问题。针对上述问题，项目组形成了食用菌废料综合利用技术成果，具体如下：
关键词：食用菌废料食用菌产业生物活性物质资源浪费食用菌生产
香菇柄发酵物对猪肉营养和鲜味的影响被引量：3
2014年
在猪基础饲粮中添加香菇柄发酵物,饲喂育肥猪150 d,采用高效液相色谱法对猪内里脊肉蛋白质、氨基酸和呈味核苷酸进行分析,运用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)和等鲜质量浓度(EUC)评价方法,对育肥猪内里脊肌肉的营养和鲜味进行评价。结果表明:在饲料中添加香菇柄发酵物能显著影响育肥猪内里脊肉的营养和鲜味。以饲喂基础饲粮中添加5%香菇柄发酵物的猪内里脊肉营养和鲜味最好。
于文清吕建民彭艳芳郭建军李洁
关键词：呈味核苷酸营养鲜味
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