四川省科技支撑计划(2011SZ0284)
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
- 相关作者：车振明邢亚阁许青莲卢靖张丽珠更多>>
- 相关机构：理县塔斯酒庄有限公司西华大学更多>>
- 发文基金：西华大学研究生创新基金四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 川藏高原威代尔冰葡萄中酵母菌的分离、筛选及其耐受性研究被引量：11
- 2013年
- 从四川阿坝地区采收的威代尔冰葡萄果实中分离出葡萄酒酵母,通过产气能力和产醇能力实验,初筛出4株产气和产醇能力强的酵母菌,并通过WL培养基鉴别,4株酵母菌均为酿酒酵母。将4株酿酒酵母与对照葡萄酒酵母进行耐受性能比较,分离得到的V9酵母菌对温度、酸度、糖度、酒精度及SO2均有较好的耐受性,具有地区特色葡萄酒的发酵潜能。
- 张丽珠邢亚阁许青莲卢靖车振明罗建峰
- 关键词：酵母菌耐受性
- 川藏高原不同年份霞多丽冰酒香气成分GC-MS分析被引量：4
- 2015年
- 采用气相色谱质谱-联用分析法分别对2009年至2013年五个年份的川藏高原霞多丽冰酒进行了香气成分分析。结果表明,五个年份冰酒中所含的主要香气成分为酯类,醇类和酸类物质等。在2009年至2013年的冰酒中分别检测到26种、22种、53种、23种和38种香气成分。2009年冰酒中酯类10种(75.44%),醇类6种(11.16%),酸类3种(7.36%)和萜烯类3种(2.30%);2010年酯类9种(74.47%),醇类5种(14.67%),酸类3种(6.75%)和萜烯类2种(1.94%);2011年酯类16种(62.77%),醇类10种(16.49%),酸类4种(8.6%)和萜烯类3种(2.49%);2012年酯类9种(78.8%),醇类3种(8.92%),酸类3种(9.16%)和萜烯类3种(1.62%);2013年酯类14种(66.13%),醇类4种(10.83%),酸类4种(13.05%)和萜烯类4种(4.65%)。
- 邢亚阁蒋丽孙丛珊曹东许青莲车振明罗建峰
- 关键词：冰酒气质联用香气分析
