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湖北省研究与开发计划项目(4006-11600802)

作品数：1 被引量：10H指数：1
相关作者：曹婷范刚王可兴唐翠娥任婧楠更多>>
相关机构：华中农业大学更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金湖北省研究与开发计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇质谱
  • 1篇质谱法
  • 1篇色谱
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇萃取
  • 1篇微萃取
  • 1篇相色谱
  • 1篇香气
  • 1篇香气成分
  • 1篇口味
  • 1篇固相
  • 1篇固相微萃取
  • 1篇固相微萃取-...

机构

  • 1篇华中农业大学

作者

  • 1篇潘思轶
  • 1篇任婧楠
  • 1篇唐翠娥
  • 1篇王可兴
  • 1篇范刚
  • 1篇曹婷

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
固相微萃取-气相色谱-质谱法分析不同口味精武鸭脖的香气成分被引量：10
2013年
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用的方法,对酱香和香辣两种口味精武鸭脖的香气成分进行分析。结果表明:从两种口味鸭脖中分别鉴定出香气成分16种和23种,主要包括萜烯类、醇类及烷烃类等物质。其中芳樟醇、茴香脑、D-柠檬烯、β-蒎烯、γ-萜品烯等为武汉精武鸭脖的主要香气成分。此外,酱香口味和香辣口味精武鸭脖分别具有3种和10种独有香气成分。
唐翠娥潘思轶曹婷任婧楠王可兴范刚
关键词：口味香气成分固相微萃取
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