国家自然科学基金(31100500)
- 作品数：10 被引量：104H指数：5
- 相关作者：罗理勇曾亮马梦君胡雅琼李双更多>>
- 相关机构：西南大学湖南省茶叶研究所勐海茶业有限责任公司更多>>
- 发文基金：重庆市自然科学基金国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 温度和质量浓度对茶多酚水溶液稳定性的影响被引量：24
- 2014年
- 从色差、透光率、吸光度、pH值、电位和儿茶素含量变化探讨质量浓度和温度对茶多酚水溶液稳定性的影响。结果表明:不同质量浓度和温度贮存的茶多酚溶液稳定性差异都较大,其变化趋势主要表现为灭菌、贮存过程中,茶多酚溶液的亮度、透光率逐渐下降,溶液色泽和吸光度逐渐加深和增大,儿茶素含量和pH值呈现显著下降,且茶多酚质量浓度越高变化趋势越明显;25℃贮存时,色差、透光率、吸光度、pH值和儿茶素含量的变化程度均明显高于4℃贮存时;茶多酚溶液的电位绝对值随着质量浓度的增加逐渐减小,说明质量浓度低的茶多酚溶液较稳定。从变化趋势可判断出茶多酚质量浓度为400~800 mg/L,4℃贮存时,茶多酚稳定性相对较好,更适合保存和开发利用茶多酚。
- 马梦君胡文卿傅丽亚罗理勇曾亮
- 关键词：茶多酚稳定性温度
- 花香绿茶饮料的生化成分变化及物性特征被引量：10
- 2015年
- 研究以花香绿茶为原料的茶饮料在高温灭菌前后及分别在37℃和4℃条件下贮藏7 d后,茶汤色差、透光率、粒径、沉淀量和沉淀微观结构以及茶多酚、氨基酸、蛋白质、黄酮、水溶性总糖、咖啡碱和儿茶素组分常规化学成分含量的变化规律。结果表明:1)4℃贮藏在一定程度上可有效缓解茶饮料色泽的劣变和保持较好的澄清度,37℃贮藏则加速汤色黄化和浑浊;2)不同的贮藏方式对生化成分含量的影响差异显著,4℃贮藏能够保持较高的生化成分含量,37℃贮藏易使品质风味显著劣变,生化成分含量显著减少;3)4℃贮藏生成的沉淀量要比37℃贮藏少,4℃贮藏生成的沉淀由许多小分子颗粒聚集而成,而37℃贮藏生成的沉淀则是由大块的分子团聚集而成。
- 马梦君常睿罗理勇曾亮
- 关键词：花香绿茶生化成分物性特征
- 茶叶提取物EGCG对B16小鼠黑素瘤细胞的影响被引量：2
- 2014年
- 采用倒置显微镜观察茶叶中提取物EGCG对B16小鼠黑素瘤细胞形态的影响,亚甲基蓝染色法测定EGCG对B16细胞增殖率的影响,L-多巴氧化法测定EGCG对B16细胞酪氨酸酶活力的影响,氢氧化钠裂解法测定EGCG对B16细胞黑色素生成量的影响.结果表明:EGCG作用24h,高浓度组(>60μmol)细胞胞膜融合现象明显;作用72h,高浓度组大部分细胞死亡.EGCG对B16细胞增殖率、酪氨酸酶活性、黑色素生成量均有显著抑制,呈明显的剂量效应关系,且EGCG抑制B16细胞增殖,IC50为33.99μmol.
- 曾亮马梦君官兴丽肖海军罗理勇
- 关键词：EGCG黑色素酪氨酸酶
- 不同品种和花期茶树花挥发性物质的主成分和聚类分析被引量：32
- 2015年
- 以四川小叶种(群体)、福鼎大白、福安大白、福选9号、金观音和梅占6个茶树品种的花瓣露白和完全展开2个花期的茶树花为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法结合保留指数的方式对供试的12个茶树花样品挥发性物质进行定性定量分析,并通过主成分和聚类分析对茶树花香型进行判定、区分和聚集。结果表明:气相色谱-质谱检测得到茶树花富含56个挥发性物质;对56个物质进行主成分分析可简化为6个主成分,累积方差贡献率达85.55%,可反映样品的大部分信息;通过主成分和聚类分析将12个茶树花样品分为2类:花期Ⅰ和Ⅱ的梅占、花期Ⅱ的四川群体种、花期Ⅱ的金观音归为1个集群;另8个样品归为1个集群。聚集在一起的茶树花样品香型相似,相似香型的茶树花可为原材料的混合采集及后期的生产加工提供参考。
- 曾亮傅丽亚罗理勇马梦君黎盛
- 关键词：茶树花主成分分析聚类分析
- 茶叶提取物对帕金森病的防治作用研究进展被引量：11
- 2014年
- 帕金森病是一种与环境因素密切相关的神经退行性疾病,多发于中老年以上人群。其特点是黑质致密部和大脑其他部分多巴胺能神经元逐渐丧失,导致运动障碍、认知障碍、痴呆,严重地影响了患者的生存质量。研究表明,茶叶提取物包括茶氨酸、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCE)、茶黄素、咖啡碱等可通过调节蛋白激酶C(PKC)、3-磷脂酰肌醇激酶(PI3K)等信号通路、降低细胞内钙离子超载、减轻氧化应激、防止细胞程序性死亡、阻止线粒体膜电位降低、抑制活性氧和一氧化氮产生等方面防治帕金森病。综述了茶叶提取物在防治帕金森病方面的研究状况,介绍了茶叶提取物在药品、保健品中的应用前景。
- 胡雅琼罗理勇曾亮
- 关键词：帕金森病茶叶提取物茶氨酸表没食子儿茶素没食子酸酯茶黄素咖啡碱
- 茶提取物和纳米表没食子儿茶素没食子酸酯对6-羟基多巴胺诱导的SH-SY5Y细胞保护作用被引量：5
- 2016年
- 以6-羟基多巴胺(6-hydroxydopamine,6-OHDA)诱导的SH-SY5Y细胞系作为帕金森病(Parkinson’s disease,PD)体外细胞模型,探究茶提取物(L-茶氨酸、咖啡碱、茶多酚、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)、茶黄素、茶色素)和两种纳米EGCG对SH-SY5Y细胞的毒性和对6-OHDA诱导的SH-SY5Y细胞保护作用的差异,综合评价茶提取物治疗PD的潜力。结果表明:茶提取物毒性作用由弱到强为茶多酚EGCG>茶多酚>茶色素>咖啡碱>L-茶氨酸;茶黄素(0.2μg/m L)和EGCG(0.9μg/m L)预处理6-OHDA诱导的SH-SY5Y细胞,细胞存活率分别为(99.59±2.24)%和(95.84±2.50)%,保护作用明显强于其他茶提取物;相较于EGCG,纳米EGCG具有毒性作用更弱和保护作用更强的特点。由此可知,茶作为一种日常饮品,具有较好地治疗PD的潜力。
- 闫敬娜罗理勇胡雅琼曾亮
- 关键词：茶提取物6-羟基多巴胺
- 茶多酚和咖啡碱对茶乳酪形成的影响被引量：14
- 2014年
- 采用茶多酚和咖啡碱模拟构建茶乳酪成因体系,通过分析溶液的透光率、粒径、沉淀量、咖啡碱和儿茶素含量的变化,综合评价茶多酚和咖啡碱对茶乳酪形成的影响。结果表明:随茶多酚和咖啡碱质量浓度的增加,其聚合后溶液的透光率从95.5%降为24.7%;粒径从198 nm增加到475 nm;沉淀量由8 mg/L增加到244 mg/L;当固定咖啡碱或茶多酚中任一物质的质量浓度,随另一物质质量浓度的增加,上述变化趋势增强。通过分析检测咖啡碱和儿茶素各单体在模拟反应体系中的变化,表明咖啡碱和表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)是模拟体系中茶乳酪形成的关键组分。因此,尽量选用咖啡碱含量低于200 mg/L、茶多酚含量低于1 200 mg/L的绿茶原料,可避免茶乳酪的大量生成,增强绿茶饮料透亮的感官效果。
- 马梦君罗理勇李双曾亮
- 关键词：茶多酚咖啡碱茶乳酪
- 茶黄素和咖啡碱浓度对茶乳酪形成的影响被引量：3
- 2015年
- 以茶黄素和咖啡碱的相互作用来模拟茶乳酪的形成体系,通过分析其透光率、沉淀量、茶黄素和咖啡碱质量浓度的变化,研究茶黄素和咖啡碱对茶乳酪形成的影响。结果表明:随茶黄素和咖啡碱质量浓度的增加,其聚合后原溶液和贮藏液的透光率降低,贮藏液的沉淀量增加;并且当固定茶黄素和咖啡碱二者中任一物质的质量浓度,随另外一个物质质量浓度的增加,上述变化趋势显著。灭菌不影响整体的变化趋势,除此之外通过高效液相色谱分析咖啡碱和茶黄素各单体质量浓度的变化发现,咖啡碱和茶黄素-3,3’-没食子酸酯是影响模拟体系中茶乳酪形成的关键因子。基于减少茶乳酪生成,提高红茶饮料的感官效果,并同时尽可能多地保留茶黄素质量浓度,应当选择茶黄素质量浓度低于100mg/L、咖啡碱质量浓度低于200mg/L的红茶原料来制作红茶饮料。
- 李双罗理勇刘姝娟马梦君曾亮
- 关键词：茶黄素咖啡碱透光率茶乳酪
- 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对癌症细胞信号传导链的影响被引量：5
- 2012年
- 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是茶叶提取活性物中的重要成分之一,也是最具潜力的天然化学预防剂之一。EGCG对多种癌细胞的多条信号通路都有影响,其对癌细胞信号传导通路影响的结果是抑制癌细胞的增殖、加速癌细胞凋亡以及抑制癌细胞转移、侵袭等。当前研究得较多的是MAPK、PI3K-Akt、NF-κB和p53信号通路。本文就近年来EGCG对不同癌症细胞信号传导链影响的研究进行综述。
- 蒋洁琳温旭烨胡雅琼罗理勇肖海军曾亮
- 关键词：EGCG信号传导MAPKPI3K-AKT
- 茶树花超临界CO_2萃取工艺优化及萃取物GC-MS分析被引量：4
- 2015年
- 优化超临界CO2萃取茶树花工艺,并对其萃取物进行GC-MS检测及定性定量分析.考察萃取压力、温度和流量3个因素对茶树花萃取物得率的影响,通过正交试验优化得到的最佳工艺条件为萃取压力25 MPa,萃取温度40℃,CO2流量25kg/h,实际得率为1.36%±0.09%.经极差分析各因素的影响力由大到小为流量,压力,温度.通过GC-MS检测结合保留指数判定,初步鉴定出97种化合物,分别是烷烃类33.85%,酯类8.49%,醛类2.35%,酮类5.95%,醇类2.86%,羧酸类31.18%,萜烯类8.16%及其他7.16%.
- 傅丽亚刘姝娟马梦君罗理勇曾亮
- 关键词：茶树花超临界CO2萃取气相色谱-质谱法
