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几种不同来源酵母抽提物对两株乳杆菌生长的比较研究被引量：2: 2009年; 选取5种国内外著名企业生产的酵母抽提物(Yeast Extract,YE)进行组分含量分析,并分别作培养基氮源,研究它们对2株供试乳杆菌-瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)及鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)生长及代谢产酸的影响。结果表明:在培养瑞士乳杆菌方面,1种国产酵母抽提物优于国外生产的3种酵母抽提物;在培养鼠李糖乳杆菌方面,国内外生产的4种酵母抽提物无明显差异。因此,在乳酸发酵生产中,使用国产酵母抽提物代替进口酵母抽提物是可行的。同时,由于国产酵母抽提物的售价要远远低于国外产品,这对发酵企业降低生产成本也具有重要意义。; 胡成远陈雄唐冠群李知洪姚娟肖冬光俞学锋; 关键词：酵母抽提物乳杆菌

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中国博士后科学基金(2008044980)