上海市“科技创新行动计划”(11dz0502800)
- 作品数：3 被引量：55H指数：3
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- 相关机构：上海市农业科学院上海束能辐照技术有限公司上海商学院更多>>
- 发文基金：上海市“科技创新行动计划”国际科技合作与交流专项项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程核科学技术更多>>
- 电子束辐照对进口甜樱桃保鲜效果的影响被引量：37
- 2014年
- 辐照处理在农产品检疫除害、杀菌保鲜方面具有重要意义。以智利进口甜樱桃为对象,研究了电子加速器辐照处理对果实花青素、色泽及保鲜效果的影响。甜樱桃经过0.00、0.41、1.06、1.88 kGy剂量电子束辐照处理后分别于室温（13-17℃）贮藏7 d、低温（4±1℃）下储藏15 d。结果表明,电子束处理对果实花青素含量的影响与贮藏温度和剂量有关,0.41kGy电子束处理的总花青素和单体花青素含量高于对照和其它剂量电子束处理。电子束处理可影响花青素的聚合和降解,4℃贮藏15 d时,电子束处理花青素聚合色素比均小于对照。硬度下降是甜樱桃贮藏的主要问题,适宜剂量电子束处理结合低温贮藏可减缓果实硬度的下降幅度。电子束辐照对甜樱桃的色泽、总可溶性固形物含量影响不大,其果实的失重率和霉变率均低于未辐照果实,保鲜效果良好。
- 戚蓉迪颜伟强岳玲徐赟陈志军包英姿戚文元吴爱忠孔秋莲
- 关键词：电子束辐照甜樱桃花青素色泽保鲜效果
- 高能电子束辐照处理对几种进口水果表皮色泽的影响被引量：7
- 2013年
- 以泰国青芒果（honeys）、澳大利亚红芒果（R2E2）和台湾二林种杨桃为试材，研究电子束辐照处理对果实表皮色泽的影响，为电子柬辐照检疫进口水果提供参考依据。结果表明，三种水果经0．43、0．85、1．26、1．68kGy剂量的电子柬辐照后立即观测，未发现肉眼可见的色泽变化，但总色差计算分析表明，辐照处理可导致果实产生色差，其中以0．43kGy处理的色差最小，1．68kGy处理的最大。货架条件（15～25℃）存放7d后，不同辐照剂量处理的果皮色泽表现出明显的差异，果皮出现褐变．且剂量越大，褐变指数越高，其中泰国青芒果的后熟黄化受到抑制。因此，建议台湾二林种杨桃的适宜辐照剂量应在0．43kGy以下。泰国青芒果和澳大利亚红芒果的适宜辐照剂量应在0．85kGy以下。统计分析色泽参数（L^＊、a^＊、b^＊）与辐照剂量的相关性发现，三种水果果皮的红／绿轴参数矿与辐照剂量存在显著相关，在评价辐照果实色泽中具有重要意义。
- 徐赟戚文元岳玲颜伟强包英姿孔秋莲
- 关键词：电子束辐照进口水果
- 电子束辐照对进口葡萄色泽及保鲜效果的影响被引量：20
- 2013年
- 以美国进口葡萄(无核红提)为试材,用剂量为0、0.56、1.11和2.10 kGy的电子束辐照后分别于室温(13-17℃)下贮藏7d,低温(4℃±1℃)下贮藏15 d。采用单一pH法和色度空间法测定果皮花青素含量和色差变化,用硬度计检测果肉耐压力。结果表明,电子束辐照导致葡萄果皮花青素含量下降,其下降幅度随剂量增加而加大,其中2.10kGy辐照果皮花青素含量显著低于未辐照处理。电子束处理对葡萄果实耐压力产生影响,但与剂量无相关性,其中室温贮藏葡萄的果实耐压力低于相应未辐照处理,低温贮藏15 d时,0.56 kGy电子束处理的果实耐压力高于相应未辐照处理。电子束处理可减少葡萄微生物数量,且剂量越高,微生物数量越少,腐烂率越低,可保证较好的防腐效果。
- 陈志军孔秋莲岳玲颜伟强包英姿戴旭东戚文元
- 关键词：电子束辐照葡萄色泽保鲜
