江苏省自然科学基金(BK2011500)
- 作品数：4 被引量：14H指数：3
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- 相关机构：南京农业大学江苏农林职业技术学院更多>>
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- 日粮α-硫辛酸对猪肉冷藏过程中脂质氧化的影响
- 2015年
- 为了评价日粮α-硫辛酸对猪肉冷藏过程中脂质氧化的影响,试验采用单因子完全随机化设计,将96头平均体重为80 kg左右的健康"杜长大"三元杂交猪随机分为4组,每组4个重复,每个重复6头,对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中分别添加300,600,900 mg/kgα-硫辛酸,饲养期为28 d。在猪屠宰后冷藏第1,3,5,7,14天测定猪肉硫代巴比妥酸(TBARS)值、超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、总抗氧化能力(TAOC)。结果表明:延长贮藏时间会促进猪肉中的脂质氧化,样品中的TBARS值上升,添加硫辛酸能显著抑制其上升(P<0.05)。日粮硫辛酸和冷藏时间对猪肉T-AOC有显著影响(P<0.05),对GSH-Px活性有明显影响,而对CAT活性无显著影响(P>0.05)。说明日粮硫辛酸可提高猪肉抗氧化能力和氧化稳定性,对冷藏期间猪肉的脂质氧化有较强的抑制作用。
- 汪善锋周光宏高峰陈明
- 关键词：Α-硫辛酸猪肉脂质氧化冷藏抗氧化能力
- α-硫辛酸对育肥猪脂肪代谢的影响被引量：3
- 2015年
- 研究日粮中添加α-硫辛酸对肥育猪脂肪代谢的影响。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加300、600和900mg/kg的α-硫辛酸,试验期28d。结果表明：α-硫辛酸添加组血清中总胆固醇和甘油三酯均显著低于对照组,对低密度脂蛋白含量及高密度脂蛋白、肝脂酶活性均无显著影响。血清脂肪酶和脂蛋白脂酶活性随着α-硫辛酸添加水平的提高而增加,其中添加600、900mg/kgα-硫辛酸组的脂肪酶活性与对照组相比提高显著,900mg/kg组的脂蛋白脂酶活性与对照组差异达到显著水平。α-硫辛酸的适宜添加水平为600~900mg/kg。
- 汪善锋周光宏高峰陈明
- 关键词：Α-硫辛酸育肥猪脂肪代谢饲料
- α-硫辛酸对育肥猪生产性能和抗氧化功能的影响被引量：6
- 2013年
- 研究日粮中添加α-硫辛酸对肥育猪生产性能和抗氧化功能的影响。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加300、600和900mg/kg的α-硫辛酸,试验期28d。结果表明:与对照组相比,添加600、900mg/kgα-硫辛酸降低了平均日增重(P<0.05)和平均日采食量(P<0.01),而各组料重比差异均不显著(P>0.05);900mg/kgα-硫辛酸组总抗氧化能力增加显著(P<0.05),谷胱甘肽过氧化物酶活性极显著增强(P<0.01)。α-硫辛酸添加组血清中丙二醛含量均显著降低(P<0.05)。α-硫辛酸的适宜添加水平为600mg/kg。
- 汪善锋周光宏高峰徐孝宙
- 关键词：Α-硫辛酸育肥猪抗氧化功能饲料添加剂
- α-硫辛酸对育肥猪胴体性状与肉品质的影响被引量：7
- 2013年
- 为研究日粮中添加α-硫辛酸对肥育猪胴体性状与肉品质的影响,选择体重60kg左右的杜长大三元杂交育肥猪96头,随机分为4个处理组,每个处理4个重复,每个重复6头猪,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加300、600和900mg/kgα-硫辛酸,试验期28d。结果表明,硫辛酸对育肥猪屠宰率无显著影响,但与对照组相比,600mg/kg和900mg/kgα-硫辛酸添加组背膘厚显著降低(P<0.05)。600mg/kgα-硫辛酸添加组与对照组相比,pH45min和pH24h显著提高(P<0.05),24h肉色L*值、b*值极显著降低(P<0.01),a*值显著增加(P<0.05)。以上结果表明,日粮中添加硫辛酸能改善育肥猪的胴体性状和肉品质。
- 汪善锋周光宏高峰陈明
- 关键词：Α-硫辛酸育肥猪肉品质
