广东省科技计划工业攻关项目(2011A080803011)
- 作品数：4 被引量：22H指数：3
- 相关作者：唐道邦徐玉娟林羡吴继军程丽娜更多>>
- 相关机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 热烫对荔枝热泵干燥过程中果壳褐变物质的影响被引量：5
- 2013年
- 为研究热烫对荔枝热泵干燥过程中果壳褐变物质的影响,将整果荔枝放入(95±3)℃、含0.3g/100mL柠檬酸的热水中热烫90s和180s进行前处理,考察热烫工艺对干燥过程中荔枝壳酶促褐变物质的影响。结果表明:热烫前处理可以显著钝化荔枝果壳内多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,降低酚类间聚合反应的发生,减轻干燥过程对荔枝壳总酚含量的影响,减少酶促褐变相关物质的生成。热烫处理能减少花色素苷的损失,提高荔枝干红果率。热烫90s和180s对荔枝干终产品内PPO、POD和花色素苷含量影响差异不显著。
- 唐道邦杨韦杰肖更生徐玉娟程丽娜林羡李俊
- 关键词：荔枝热烫多酚氧化酶过氧化物酶总酚花色素苷
- 干燥介质中CO2浓度对荔枝热泵干燥品质的影响被引量：3
- 2014年
- 目的:探讨干燥介质中CO2浓度对荔枝热泵干燥品质变化的影响。方法:以CO2浓度(5%,15%)、干燥温度(50,60℃)和风速(0.4,1.0 m/s)为荔枝高温热泵干燥工艺参数,以普通空气为干燥介质对照,做三因素两水平的正交及空白对照试验,分析干燥介质中CO2浓度对荔枝热泵干燥品质的影响。结果:CO2浓度对荔枝干成品的多酚、多糖、可滴定酸、色差值、果壳的抑菌效果影响显著,其中60℃,5%CO2处理组品质较优,可将5%CO2作为后续干燥介质研究的重要参考值。
- 程丽娜唐道邦肖更生徐玉娟吴继军李俊
- 关键词：荔枝热泵干燥CO2浓度
- 花生多肽饮品抗氧化和缓解体力疲劳作用被引量：8
- 2015年
- 研究了花生多肽饮品抗氧化和缓解体力疲劳作用及其缓解体力疲劳和抗氧化之间的关系。以花生多肽和其他活性物质为主要功效成分研制营养均衡型花生多肽饮品,设三个剂量组和对照组进行动物实验,研究其缓解体力疲劳作用及对抗氧化指标的影响。结果表明,与对照组小鼠相比,高剂量组与中剂量组SOD含量升高并具有显著性差异(p<0.05),高剂量组和中剂量组MDA含量降低并具有显著性差异(p<0.05),各剂量组小鼠负重游泳时间明显增加(p<0.05),肝糖原含量显著提高(p<0.05),全血乳酸和血清尿素氮显著降低(p<0.05)。表明花生多肽饮品具有抗氧化和缓解体力疲劳的作用,其缓解体力疲劳作用与体内SOD水平相关。
- 魏振承张瑞芬邓媛元张名位张雁唐小俊刘磊遆慧慧马永轩郭锦欣
- 关键词：花生多肽抗氧化缓解体力疲劳
- 龙眼高温热泵干制过程中主要活性成分变化研究被引量：6
- 2014年
- 以干燥过程中龙眼酚类物质及多糖为研究对象,考察其含量和抗氧化活性在热泵干燥过程中的变化规律。结果表明,干燥过程中,龙眼游离酚、总酚和多糖的含量显著下降,分别下降了27.61%、23.94%和73.17%。结合酚含量显著升高,升高了111.11%。指数衰减模型能有效地拟合干燥过程中龙眼游离酚、总酚和多糖的含量变化曲线,S曲线则更适合于描述结合酚含量的变化规律。龙眼游离酚、结合酚和多糖的DPPH自由基清除能力在干燥过程中分别呈现下降、上升和下降的趋势。其中多糖的DPPH自由基清除能力的下降主要集中在干燥24 h和30 h之间。干燥过程中,龙眼中游离酚、结合酚、总酚及多糖的含量与其对应的抗氧化性均呈显著正相关。
- 徐玉娟邓彩玲林羡唐道邦吴继军
- 关键词：龙眼活性成分抗氧化性
