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福建省属公益类科研院所基本科研专项(2011R1027-1)

作品数：7 被引量：36H指数：4
相关作者：宋永康黄薇余华田宝玉林虬更多>>
相关机构：福建省农业科学院福建师范大学福建省精密仪器农业测试重点实验室更多>>
发文基金：福建省科技重大专项福建省属公益类科研院所基本科研专项福建省农科院青年科技人才创新基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>

文献类型

  • 7篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学

主题

  • 6篇酶解
  • 3篇玉米蛋白
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白粉
  • 2篇蛋白酶
  • 2篇玉米蛋白粉
  • 2篇酶解制备
  • 2篇抗氧化
  • 2篇大豆蛋白
  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇蛋白酶酶解
  • 1篇得率
  • 1篇游离氨基酸
  • 1篇玉米肽
  • 1篇水解
  • 1篇水解产物
  • 1篇水解度
  • 1篇清除率
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法制备

机构

  • 7篇福建省农业科...
  • 5篇福建师范大学
  • 2篇福建省精密仪...

作者

  • 7篇黄薇
  • 7篇宋永康
  • 5篇田宝玉
  • 5篇余华
  • 2篇林虬
  • 1篇姚清华
  • 1篇林健

传媒

  • 2篇粮食与饲料工...
  • 1篇饲料研究
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇福建农林大学...
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 3篇2014
  • 3篇2013
  • 1篇2012
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
酶解制备玉米肽的工艺优化研究被引量：6
2013年
为了高效制备玉米肽,对玉米蛋白粉进行超声预处理,以多肽得率为评价指标,从Protamex、Alcalase、Flavourzyme、Protex.7 L、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等6种蛋白酶中筛选出Alcalase为最佳水解用酶。通过单因素试验和响应面分析确定制备玉米肽的工艺条件为:底物浓度10.0 g/(100 ml)、加酶量2 830 U/g、反应pH9.0、反应温度58.0℃、反应时间3 h。在该条件下制备的玉米酶解产物的多肽得率为(46.61±0.37)%,与理论预测值的相对误差在±1%以内。
黄薇宋永康田宝玉余华
关键词：玉米蛋白粉玉米肽蛋白酶
酶法制备玉米抗氧化肽被引量：10
2014年
采用超声波、加热、酸、碱等处理方法研究改善玉米蛋白可溶性的问题,探讨酶法制备具有抗氧化活性的玉米肽的方法。结果表明:调节玉米蛋白悬浮液pH值为11,在超声功率45 W,超声温度60℃条件下超声30 min,可显著提高玉米可溶性蛋白得率;比较6种蛋白酶酶解产物的抗氧化能力,确定Alcalase为制备玉米抗氧化肽的最佳水解用酶;通过单因素试验和响应面分析得出最适酶解工艺是:底物质量浓度10.0 g/100 mL、加酶量2806 U/g、反应pH值9.0、反应温度56.0℃、反应时间185 min。在该条件下制备的玉米酶解产物的DPPH自由基清除率为(85.40±0.27)%,与理论预测值的相对误差在±l%内。
黄薇宋永康余华田宝玉
关键词：玉米蛋白酶解抗氧化肽
DPPH法评价大豆水解产物抗氧化能力被引量：1
2013年
对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)溶液吸收光谱、质量浓度与吸光值的关系及DPPH与大豆蛋白水解液反应体系等进行研究分析。结果表明:DPPH法测定大豆蛋白水解液清除自由基能力的检测波长为515 nm,反应体系为4.5 mL 128.85 mg/L的DPPH-甲醇溶液加0.5 mL的水解液抗氧化剂,反应时间为40 min。用上述方法研究大豆蛋白水解液质量浓度和其与DPPH自由基清除率的关系,以清除率为50%时抗氧化剂的质量浓度值(IC50)作为抗氧化能力的评价指标,测得IC50值为20.35 mg/mL。
黄薇宋永康林虬
关键词：抗氧化能力清除率
双酶分步酶解制备玉米多肽被引量：4
2014年
在Alcalase酶水解玉米蛋白粉研究的基础上,以多肽得率为指标,从5种不同蛋白酶中筛选出Protex.7L酶作为最适水解酶继续酶解玉米蛋白Alcalase酶水解物.采用响应面分析法确定Protex.7L酶继续酶解制备玉米多肽的最佳工艺参数为加酶量1090 U·g-1,p H 7.6,反应温度42.0℃时,继续酶解60 min.在此条件下,体系最终的多肽得率可达(56.28±0.18)%,与理论预测值的相对误差为±1%,比单独应用Alcalase酶提高21.05%.
黄薇宋永康田宝玉余华
关键词：分步酶解
酶解制备玉米寡肽的研究被引量：1
2014年
为了高效制备玉米寡肽,本实验对玉米蛋白粉进行超声预处理,以寡肽得率为评价指标,采用复合蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶6种蛋白酶对其进行水解,筛选出碱性蛋白酶为制备玉米寡肽的最适水解用酶。通过单因素实验和响应面分析确定制备玉米寡肽的最适工艺条件为:加酶量2660U/g、底物浓度8.0g/100mL、反应温度57.0℃、反应pH为9.0、反应时间3h。在该条件下制备的玉米酶解产物的寡肽得率为34.34%±0.22%,与理论预测值的相对误差在±1%以内。
黄薇宋永康田宝玉余华
关键词：玉米蛋白粉
不同蛋白酶酶解大豆蛋白的过程变化规律研究被引量：8
2012年
选择6种蛋白酶(Alcalase、胰蛋白酶、Protex.7L、Protamex、Flavourzyme和木瓜蛋白酶),对酶解大豆蛋白制备大豆蛋白水解液的过程变化规律进行了研究。以水解度、可溶性蛋白得率、多肽得率、寡肽得率及游离氨基酸得率为指标对酶解过程进行分析。结果表明,Alcalase水解大豆蛋白的能力最强,生成的多肽、寡肽以及游离氨基酸的量最多;胰蛋白酶酶解产物的分子量偏大;Flavourzyme水解出的游离氨基酸含量占可溶性蛋白的比例较高。
黄薇宋永康林虬姚清华林健
关键词：大豆蛋白酶解水解度游离氨基酸蛋白酶
大豆蛋白酶解肽蛋白Tricine-SDS-PAGE分离体系的建立被引量：6
2013年
为建立和优化大豆蛋白酶解肽蛋白Tricine-SDS-PAGE分离技术,从凝胶的浓度、凝胶中乙二醇的使用、上样缓冲液中甘油的浓度、上样量、染色方法等多个方面对Tricine-SDS-PAGE分离效果进行比较研究。结果显示:凝胶质量分数T为18%、交联度C为5%并加入30%(体积分数)乙二醇能分离分子质量低至1.7 ku的大豆多肽,在含30%甘油的上样缓冲液中大豆酶解肽能得到较好的分离,上样量为20μg的分离效果较理想,考马斯亮蓝G-250染色方法能提高大豆低分子多肽电泳的分辨率,同时利用改进的TricineSDS-PAGE电泳技术对不同蛋白酶酶解液的分子质量分布进行了分析。研究结果表明,通过优化的TricineSDS-PAGE电泳技术能够获得较高分辨率的大豆蛋白酶解肽电泳图谱。
黄薇宋永康余华田宝玉
关键词：大豆蛋白
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