国家科技攻关计划(2001BA901A19)
- 作品数：22 被引量：251H指数：10
- 相关作者：岳田利袁亚宏高振鹏王琳马惠玲更多>>
- 相关机构：西北农林科技大学塔里木大学塔里木农垦大学更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划国家科技重大专项农业部农业科技跨越计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程生物学更多>>
- 桑椹红色素研究进展被引量：12
- 2004年
- 从桑椹中提取的天然红色素是一种安全、无毒的食用色素。分析了桑椹红色素的提取工艺,阐述了该色素的结构组成、理化性质及酸、碱、光、热、氧化剂、还原剂、金属离子、食品添加剂等对桑椹红色素稳定性的影响,为进一步开发利用该色素提供理论依据。
- 王琳岳田利
- 关键词：桑椹红色素理化性质稳定性
- 桑椹酒酵母筛选及酿造工艺优化被引量：7
- 2005年
- 以桑椹为原料,比较1#,2#,3#3种活性干酵母的发酵性能,并对发酵中重要工艺参数进行研究。结果表明:2#菌种的产酒精、产香性能及发酵速度都优于1#,3#菌种,而且在18～20℃下采用接种量0.7g/L,SO260mg/L发酵,所得酒风味佳,色泽好。
- 王琳岳田利
- 关键词：桑椹酒酵母筛选酿造
- 苹果渣酶促糖化效应的研究被引量：2
- 2004年
- 以不同的酶及酶组合处理苹果渣,研究了苹果渣中多糖物质转化为可溶性糖的条件与规律。结果表明,淀粉酶单独作用时,60℃下苹果渣中淀粉分解最快,只需2.75h。酶用量在10g/kg以下时,复合果胶酶对苹果渣的糖化能力最强,总糖生成量达到相同用量纯果胶酶的2倍以上;对不同酶组合处理,在50℃条件下,以复合果胶酶取代纤维素酶和果胶酶作用2h,再加淀粉酶作用4h的双酶2步法为糖生成量高、又省酶的最优酶促糖化工艺,并且糖生成量随双酶用量的增大而增高,至酶用量3～4g/kg苹果渣的含糖量提高3～4倍,之后升幅趋于平缓。
- 马惠玲岳田利肖龙马艳萍杜宏强
- 关键词：苹果渣复合果胶酶淀粉酶糖化碳水化合物
- 发酵型无花果酒酿造工艺研究被引量：9
- 2005年
- 对无花果酒酿造工艺、操作要点进行了研究。结果表明:在糖浓度为20%￣22%的无花果清汁中加入60mg/L￣90mg/L的SO2,接入5g/L￣7g/L葡萄酒活性干酵母,20℃发酵14d;可以使发酵彻底,原酒残糖量低,酒精度最高可达11.2%(v/v);同时既可以保证酒质,也不会延长发酵时间。
- 王琳岳田利
- 关键词：发酵无花果酒酿造工艺
- 不同时期苹果渣对苹果果胶制备的影响被引量：6
- 2006年
- 研究了不同时期的苹果渣内果胶含量、果胶提取率及其它的指标的变化。比较了人工干燥和自然干燥两种方式对果胶的影响,并测定了果胶在保存了一段时间后胶凝度的变化情况。结果表明,苹果渣果胶含量从8月到11月保持高水平,以后下降,9月份达到最大值。果胶提取率与果胶含量变化相一致,以9月份为最高。且人工干燥比自然干燥条件果胶提取率高。果胶在存放一段时间后胶凝度会有不同程度的下降。
- 许增巍岳田利马惠玲张丽萍
- 关键词：苹果渣
- 桑椹红色素研究进展被引量：15
- 2004年
- 从桑椹中提取的天然红色素是一种安全、无毒的食用色素。概述了该色素的结构组成、理化性质、提取工艺及影响该色素稳定性因素方面的研究现状及天然色素的发展前景。
- 王琳岳田利
- 关键词：桑椹红色素稳定性
- 壳聚糖在桑椹汁澄清中的应用被引量：9
- 2005年
- 研究壳聚糖对桑椹汁的澄清作用,测定桑椹汁经壳聚糖澄清后其主要成分含量及色度的变化。结果表明:壳聚糖是一种优良的果汁澄清剂,经壳聚糖澄清的桑椹汁透光率可达85%以上,且果汁中主要营养成分即色素变化不大。同时,经澄清的果汁在低温条件下贮藏5～6个月能保持良好的稳定性。
- 王琳岳田利
- 关键词：壳聚糖
- 一株酵母菌酿造柿子酒的发酵特性及其序列鉴定被引量：4
- 2007年
- 通过三因素二次回归旋转组合试验设计,研究了发酵温度、接种量、发酵液初始pH值对菌株PS2酿造柿子酒发酵特性的影响,得出了柿子酒质量与工艺因素间的回归模型。结果表明:3个因素对柿子酒质量均有极显著影响(p<0.01),最佳工艺参数是发酵温度为22℃,接种量为10.4%,pH值为3.4。利用ITS15.8S ITS2序列分析鉴定该菌株的分类水平,结果表明菌株PS2为Saccharomyces cerevisiae HA6(登录号SC09327)。
- 彭帮柱岳田利龙明华袁亚宏赵志华
- 关键词：柿子酵母菌发酵特性ITS
- 不同发酵方式对桑椹酒品质的影响被引量：2
- 2005年
- 重点研究了桑椹酒发酵方式。结果表明,于破碎桑椹果浆中加入果胶酶100mg/L、SO220mg/L,45℃下酶解6h后榨汁,于浊汁中加果胶酶40mg/L、皂土0.9g/L、SO230mg/L,室温下静置8-12h,可获得澄清效果好的桑椹清汁;同时采用清汁发酵能酿造出比采用浊汁发酵更优质的桑椹酒。
- 王琳岳田利
- 关键词：桑椹酒发酵方式
- 不同时期苹果渣提取高甲氧基果胶的特性研究被引量：1
- 2012年
- 以苹果渣为原料,采取酸提醇沉法,研究酸类选择、脱色方法及不同类型果渣对制取高甲氧基果胶特性的影响。结果表明:不同酸液中以柠檬酸提取的产品得率最高;各种常规脱色方法对果胶脱色的效果不明显。以不同时期、不同干燥方法的苹果渣为原料提取果胶并进行检测分析发现,早期果渣较其它各时期的果渣所提取的高甲氧基果胶得率高,是提取高甲氧基果胶的较好原料。
- 禹婷姚丽阳淑马惠玲
- 关键词：苹果渣果胶提取脱色
