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四川省重点技术创新项目(2012MS00282)

作品数：1 被引量：1H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生产技术
  • 1篇糖果

机构

  • 1篇眉山职业技术...
  • 1篇四川茂华食品...

作者

  • 1篇何强

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
“东坡酥”酥质糖果工艺优化研究被引量：1
2014年
在单因素试验的基础上,选取了酒精搅拌时间、炒制温度、炒制时间等因素,以酥质糖果感官指标为标准,采用正交试验的方法对花生低温杀菌工艺和高温熬煮工艺进行了优化。试验结果表明,花生以体积分数75%的酒精搅拌2min,并在80℃炒制30min的低温杀菌方法,效果较好。东坡酥高温熬煮最佳水平组合为熬煮温度120℃,熬煮时间10min。
何强王泽斌
关键词：生产技术
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共1页<1>
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