国际科技合作与交流专项项目(B15B2071080)
- 作品数：3 被引量：20H指数：2
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- 相关机构：华南理工大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 羧甲基淀粉糊的性能及其透明度的影响因素被引量：12
- 2010年
- 以马铃薯淀粉为原料,采用乙醇溶剂法合成了取代度为0.890 1、糊透明度为89.2%的羧甲基淀粉(CMS).采用傅里叶变换红外光谱和环境扫描电镜对原淀粉和CMS的结构及形貌进行了表征,并探讨了合成因素对糊透明度的影响,发现:CMS糊透明度受取代度及醚化均匀度双重因素的影响.淀粉羧甲基化后糊透明度比原淀粉提高了53.8%,且糊的冻融稳定性、存放稳定性均优于原淀粉;CMS糊的透明度在碱性环境中变化不大,但随着酸性的增大而逐渐下降,且高取代度的CMS的耐酸性优于低取代度的CMS.文中还考察了不同食品添加剂对CMS糊透明度的影响,发现添加氯化钠、柠檬酸将导致CMS糊透明度降低,而葡萄糖、蔗糖的加入则会提高糊透明度.
- 钟振声孙昂
- 关键词：羧甲基淀粉淀粉糊取代度马铃薯淀粉
- 纳滤法去除低聚异麦芽糖中的单糖被引量：7
- 2012年
- 研究了纳滤法去除低聚异麦芽糖中单糖的可行性以及纳滤条件对渗透通量和产品糖组分的影响。得出适宜的纳滤操作条件是:温度25～30℃,操作压力为0.7MPa,料液质量分数为10%。纯化10倍时,低聚异麦芽糖的单糖去除率达98.73%。
- 黄秀娟钟振声
- 关键词：低聚异麦芽糖纳滤单糖
- 马铃薯渣水解液的反渗透浓缩研究被引量：1
- 2011年
- [目的]探讨反渗透法浓缩马铃薯渣水解液的可行性。[方法]将反渗透技术应用于马铃薯渣水解液的浓缩,研究其浓缩工艺、过程及效果。[结果]适宜的反渗透操作条件为温度30℃,操作压力0.6～0.7 MPa,膜面流速30 ml/min。该条件下马铃薯渣水解液可由5.0°Bx浓缩到19.5°Bx。浓缩以后水解液的总质量为原来的25.03%,质量分数提高了3.9倍,水分减少了78.62%。在40℃下,0.2%NaOH和0.2%十二烷基苯磺酸钠的混合溶液可作为浓缩操作后反渗透膜的清洗剂,恢复系数高达96%。[结论]该浓缩工艺耗能低,操作简便,自动化程度高,容易实现工业化。
- 黄秀娟钟振声
- 关键词：马铃薯渣水解液反渗透
