“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD30B01-08)
- 作品数：2 被引量：7H指数：1
- 相关作者：万金庆王国强梁琼徐世琼谢晶更多>>
- 相关机构：上海海洋大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
- 青鱼片冰温贮藏研究被引量：7
- 2010年
- 将青鱼片分别放在(-0.8±0.2)、(-2.0±1.0)℃和(4.0±1.5)℃的环境下贮藏,定期取出测定其感官、微生物和理化指标。贮藏期末,3种贮藏条件下的样品菌落总数分别为1.17×106(第11天)、1.12×106CFU/g(第8天)和1.2×106CFU/g(第5天);TVB-N值分别为24.95(第20天)、20.03mg/100g(第15天)和20.39mg/100g(第12天);pH值分别为6.96(第12天)、6.59(第7天)和6.73(第8天)。结果表明,青鱼片在冷藏和微冻条件下分别在实验的第5天和第8天时已接近腐败,而在冰温贮藏的青鱼片在第11天时才接近腐败。
- 梁琼万金庆王国强
- 关键词：冰温贮藏微冻冷藏
- 上下冲击式鼓风冻结装置传热系数的计算
- 2008年
- 以上下冲击式高效鼓风冻结装置为参照,预定蒸发器各设计参数,选用铝管铝翅片的直接蒸发式空气冷却器,R717为制冷剂,设定70 kW制冷能力。分别计算空气侧和制冷剂侧表面传热系数,不计管内污垢热阻,整理归纳出计算该类装置蒸发器传热系数的方法。通过对该结构蒸发器进行现场测试,验证了理论计算方法的合理性。
- 谢晶张珍徐世琼
- 关键词：传热系数翅片管式蒸发器
