国家苹果产业技术体系建设项目(CARS-28)
- 作品数：4 被引量：10H指数：1
- 相关作者：邓红郭玉蓉孟永宏刘旻昊杨天歌更多>>
- 相关机构：陕西师范大学教育部河北农业大学更多>>
- 发文基金：国家苹果产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 基于苹果多酚的NFC苹果汁鉴伪方法的建立
- 2021年
- 分析比较不同品种苹果的NFC与FC果汁在多酚方面的差异,为NFC果汁的真伪鉴别和NFC果汁标准的建立提供科学方法和试验依据。通过超声辅助提取法从10个不同品种苹果的非浓缩还原汁中(NFC)提取多酚物质,采用高效液相色谱法检测多酚物质,分析比较多酚的种类及含量与FC果汁的差异,以鉴别NFC苹果汁和掺假果汁。结果表明,10个品种的苹果NFC果汁中都含有6种多酚物质(没食子酸、对羟基苯甲酸、绿原酸、咖啡酸、表儿茶素、槲皮素),其含量具有显著性差异(主成分为绿原酸,含量最高为116.691±0.0641μg/mL,最低为37.3361±0.0099μg/mL),NFC果汁基本不含有根皮苷、根皮素;寒富品种苹果的FC果汁中出现了根皮素,在乔纳金、自由、延光、富士品种的FC的苹果汁中出现了根皮素和根皮苷两种酚类。因此,NFC苹果汁多酚基本不含有根皮苷、根皮素,如含有根皮苷和根皮素,则可推断为FC掺假果汁,试验建立的方法可为NFC果汁的鉴伪检验提供有用工具。
- 刘靓雷佳蕾梁佳蕊邓红孟永宏孟永宏
- 关键词：苹果多酚
- 苹果清汁中多酚物质的高效液相指纹图谱研究
- 2014年
- 以苹果清汁为样品,优化多酚检测条件,建立了不同品种苹果清汁中多酚的HPLC指纹图谱.结果表明,采用Welchrom C18色谱柱,在检测波长280 nm,柱温30℃,进样量20μ1,流动相0.3％三氟乙酸水溶液和甲醇（流速1ml/min）以及梯度洗脱的条件下,标定了12个共有指纹峰,测定出10个品种苹果清汁多酚的指纹相似度均在0.900以上,多酚含量为1 974 ～3 598 μg/ml,初步建立了苹果清汁的高效液相指纹图谱.该方法可为苹果加工企业对苹果多酚的质量进行定性、定量地控制提供试验依据.
- 邓红高丹尤毅娜赵茜茜李娜孟永宏郭玉蓉
- 关键词：多酚指纹图谱高效液相色谱分析
- 高温短时杀菌和超高压处理NFC苹果汁贮藏期品质变化的研究
- 苹果汁是世界销售量较大的水果加工产品,苹果汁约占世界果蔬汁销售总量的17%。中国是世界上重要的苹果生产国和贸易国,苹果汁的产业加工在我国发展迅速。目前研究提高中国NFC苹果汁质量的技术,可提升苹果汁产品发展增值的空间,有...
- 杨天歌
- 关键词：超高压杀菌贮藏期
- 文献传递
- 断根施肥机断根铲刃使用寿命试验研究
- 2014年
- 为了解果树苗断根施肥机断根铲刃使用寿命短的问题,结合实际生产与表面工程技术,通过对断根铲刃的稳定性和耐摩擦磨损性的试验研究,得出了断根铲刃的合理入土角度和提高断根铲刃表面耐摩擦磨损性能的方法,进而提高了断根铲刃的使用寿命。
- 王立新刘俊峰李建平
- 关键词：使用寿命稳定性耐磨损性
- 超高压和高温短时杀菌对NFC苹果汁贮藏期品质的影响被引量：10
- 2019年
- 【目的】通过比较两种不同杀菌处理(高温短时High temperature short-time和超高压Ultra-high pressure杀菌)的非浓缩还原(Not from concentrate,NFC)苹果汁贮藏期品质变化,为我国NFC果汁产品标准的制定和规范市场NFC果汁产品货架期提供试验依据。【方法】以‘红富士’苹果为原料制备NFC苹果汁,采用高温短时杀菌(HTST,98℃,50 s)和超高压杀菌(UHP,400 MPa,15 min)处理后,在4℃条件下冷藏,利用微生物学、化学及主成分分析(PCA)等方法以及HPLC、GC-MS等手段研究两种不同杀菌处理的NFC苹果汁贮藏期微生物、理化指标、多酚含量、酶(Polyphenol oxidase,PPO;Peroxidase,POD)活性、抗氧化活性、香气成分的变化。【结果】HTST和UHP处理对细菌总数、大肠杆菌、霉菌与酵母的杀菌率均为100%,但贮藏第10、5周时果汁菌落总数分别呈显著增加(89.15%、58.65%),大肠杆菌、霉菌与酵母增殖速度不明显;贮藏期HTST和UHP两种处理NFC苹果汁微生物种群变化小,但优势菌属不同。两种处理的NFC苹果汁贮藏期可溶性固形物、pH、总酸的变化不大,但总色差显著增大(P<0.05);贮藏期HTST和UHP处理NFC苹果汁中表儿茶素分别下降了33%和53%,FRAP总抗氧化能力和DPPH自由基清除率分别保持在76%、73%和77%、76%,HTST处理NFC苹果汁的多酚含量和抗氧化活性明显高于UHP处理的样品;HTST处理后贮藏期NFC苹果汁的PPO与POD完全失活,但UHP处理样品的酶活性呈现先增大后降低的趋势。HTST处理后果汁18种特征香味物质总的保留率为52%,但贮藏期香气成分保持稳定;UHP处理NFC苹果汁的香气含量(57.75 mg/100 mL)接近对照样品(57.17 mg/100 mL),但贮藏期香气成分变化显著,降低了26.13%。【结论】HTST和UHP杀菌处理的NFC苹果汁在4℃可分别贮藏9、4周,贮藏期内其品质满足商业要求,HTST处理NFC苹果汁货架期长于UHP处理。
- 邓红雷佳蕾杨天歌杨天歌刘旻昊孟永宏薛佳
- 关键词：超高压处理贮藏期
