黑龙江省科技攻关计划(GA06B401-3)
- 作品数：4 被引量：10H指数：3
- 相关作者：张钟宇翟爱华李金辉周睿杨宏志更多>>
- 相关机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 交联羧甲基玉米淀粉对水溶液中亚甲基蓝吸附特性的研究被引量：3
- 2013年
- 采用交联羧甲基玉米淀粉吸附剂对模拟废水中的亚甲基蓝进行吸附性能研究。考察了吸附剂用量、pH、吸附时间以及染料初始浓度等因素对亚甲基蓝吸附效果的影响,并进行交联羧甲基玉米淀粉去除亚甲基蓝染料的吸附等温线拟合及吸附动力学研究。结果表明,当亚甲基蓝初始浓度100mg/L、pH6.0、交联羧甲基玉米淀粉用量0.2g、吸附温度25℃以及吸附时间60min时,亚甲基蓝吸附率可达95.66%;25℃下交联羧甲基玉米淀粉理论饱和吸附量为80mg/g;染料吸附等温线符合Langmuir模式(R^2>0.99);吸附过程符合准一级和二级反应动力学方程(R2>0.99)。
- 包鸿慧周睿曹龙奎杨宏志李金辉
- 关键词：亚甲基蓝吸附等温线动力学
- 面团改良剂对玉米-小麦混合饺子粉面团稳定时间的影响被引量：2
- 2011年
- 为了改善玉米-小麦饺子专用混合粉的粉质特性,采用改性玉米粉和小麦粉为原料,谷朊粉、瓜尔豆胶、田菁胶及海藻酸钠为面团改良剂,考察了改良剂的添加量对复合粉面团稳定时间的影响。结果表明,当复合面团改良剂优化组合为谷朊粉8%、瓜尔豆胶0.6%、田菁胶0.5%和海藻酸钠0.2%时,添加复配面团改良剂的混合粉面团稳定时间为5.2 min,达到了饺子专用型小麦中筋粉面团稳定时间4～5 min的要求。
- 张钟宇翟爱华
- 关键词：饺子粉面团改良剂面团稳定时间
- 面团改良剂对玉米饺子粉流变学特性影响研究被引量：4
- 2011年
- 为改善玉米粉的食用品质,采用添加多种改良剂方法研究其对玉米饺子粉品质的影响。以改性玉米粉与小麦粉混合粉为原料,通过添加谷朊粉、瓜尔豆胶、田菁胶及海藻酸钠等改良剂的单因素试验,对混合粉面团流变学特性的影响规律进行研究。结果表明:谷朊粉可增加面团吸水率,而瓜尔豆胶、田菁胶及海藻酸钠均使面团吸水率降低,同时面团改良剂可使面团形成时间和稳定时间增加,粉质评价值提高,弱化度降低。玉米粉改良后,能够改变玉米混合粉的流变学特性,提高混合粉的食用品质,可扩大玉米在食品中的应用范围。
- 翟爱华张钟宇
- 关键词：饺子粉改良剂流变学特性
- 速冻玉米饺子皮抗老化研究被引量：3
- 2011年
- 研究3种不同类型的抗老化剂——蔗糖酯、氧化变性淀粉及细菌α-淀粉酶对速冻玉米饺子皮在储藏期内品质的影响,通过单因素试验和二次正交旋转组合试验设计,得出复合改良剂抗老化效果的回归模型并确定抗老化剂的最佳配方。结果表明,复合改良剂增强了速冻玉米饺子皮的抗老化回生性能;各因素影响大小顺序为蔗糖酯添加量>α-淀粉酶添加量>氧化淀粉添加量;复合抗老化剂的最佳工艺配方为α-淀粉酶添加量0.02%、蔗糖酯添加量0.36%、氧化淀粉添加量4.41%,储藏17 d后玉米饺子皮的硬度值仅为7.93 N,较空白对照样的硬度值降低了69.9%。
- 翟爱华张钟宇
- 关键词：抗老化剂
