黑龙江省自然科学基金(ZJN0505-01)
- 作品数：8 被引量：27H指数：4
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- 相关机构：黑龙江八一农垦大学辽宁医学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 中性蛋白酶酶解酰化大豆分离蛋白功能特性的研究被引量：8
- 2011年
- 利用中性蛋白酶对琥珀酰化大豆分离蛋白进行酶解改性,考察pH值、酶解温度和加酶量对其功能特性的影响,通过单因素和中心组合试验确定最优酶解改性条件:pH值为6.82、酶解温度为48℃、加酶量为6627U/mL。酶解改性后琥珀酰化大豆分离蛋白的功能特性均有较大提高,与改性前的大豆分离蛋白相比溶解度、乳化性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性分别提高了32.28、3.89、4.41、2.5、1.22倍。
- 王月张东杰
- 关键词：中性蛋白酶改性功能特性
- BP人工神经网络在稻米储藏质量评估中的应用被引量：4
- 2014年
- 为及时准确的了解稻米储藏全程质量变化情况,预测储藏品质。对实验室室温储藏大米每15 d检测其脂肪酸值,还原糖、黏度值作训练样本,采用基于反向传播算法的人工神经网络建立了稻米储藏品质的模型,预测大米的脂肪酸值,还原糖和黏度随时间变化的规律,通过试验验证,确定了预测模型具有较高的评价精度、较低的误差率。应用Matlab软件试验,评价准确度达99.8%。
- 曹冬梅张东杰鹿保鑫翟爱华
- 关键词：BP神经网络脂肪酸值还原糖黏度
- H_2O_2降解大豆分离蛋白中残留乐果、抗蚜威农药的工艺优化被引量：1
- 2013年
- 研究H2O2降解大豆分离蛋白中乐果和抗蚜威农药的效果。以乐果、抗蚜威的降解率为指标,利用二次多元D-饱和设计,探讨H2O2加入量、作用时间、pH值对乐果及抗蚜威降解效果的影响。结果表明:在室温时,H2O2加入量2.50mL/L、作用时间22.50min、pH6.5处理大豆分离蛋白后,大豆分离蛋白中的乐果、抗蚜威被有效降解,平均降解率为79.7%,满足国家安全标准,接近日本肯定列表制度0.01mg/kg的限制。
- 曹冬梅张东杰
- 关键词：H2O2大豆分离蛋白乐果抗蚜威
- 琥珀酰化改性高溶解度大豆分离蛋白的工艺优化被引量：3
- 2011年
- 采用琥珀酸酐对大豆分离蛋白进行酰化改性,测定改性前后大豆分离蛋白溶解特性的变化,并建立蛋白质溶解度与改性条件关系的数学模型,利用四元二次正交旋转组合设计试验法优化出琥珀酰化大豆分离蛋白的适宜条件:大豆分离蛋白质量分数7.0%,反应温度54℃,琥珀酸酐添加量11%,反应时间2h。该条件下制备的酰化蛋白的溶解特性与未改性的大豆分离蛋白相比提高了15.73倍。
- 王月张东杰
- 关键词：大豆分离蛋白琥珀酸酐功能特性
- 改性大豆分离蛋白在戚风蛋糕中的应用被引量：5
- 2013年
- 以改性大豆分离蛋白和低筋小麦粉为原料,制作富含大豆蛋白的蛋糕。实验采用正交试验确定出改性大豆分离蛋白在戚风蛋糕中的最佳工艺配方。结果表明:改性大豆分离蛋白替代率10%、细砂糖用量120g、色拉油用量55ml、塔塔粉用量2.5g、低筋小麦粉100g、鸡蛋145g、鲜牛奶40g、盐0.5g。质构分析结果表明加改性大豆分离蛋白的戚风蛋糕其硬度、内聚性和胶性指标降低了,咀嚼度和弹性指标提高了,并且比容也增大了7.8%。
- 王丽杰王月张东杰
- 关键词：改性大豆分离蛋白戚风蛋糕比容质构特性
- HACCP原理在稻米企业质量管理中的应用
- 2011年
- 危害分析与关键控制点是一种确保食品安全的质量控制体系,通过对食品加工过程的关键环节实施有效监控从而将食品危害消除或降低至安全的水平。通过对稻米从水稻收购贮藏、加工到包装等环节进行潜在危害分析、确定关键控制点,制定显著危害的预防措施等,使稻米加工过程和终产品大米达到食品安全的要求。
- 曹冬梅张东杰翟爱华
- 关键词：HACCP体系稻米食品安全
- 基于神经网络的大豆油贮藏过程中品质预测分析被引量：2
- 2011年
- 根据GB 1535—2003中华人民共和国大豆油国家标准,在室温、避光储存270天的条件下,对同一批次的5个样本大豆油每15天检测其过氧化值(POV)和酸值(AV)作为训练样本,基于反向传播算法的人工神经网络建立了大豆油贮藏品质的模型,预测大豆油的过氧化值和酸值在贮藏过程中随时间变化的规律。通过过氧化值、酸值的预测值与实测值的拟合曲线和误差曲线比较及试验验证,确定了预测模型具有较高的评价精度、较低的误差率。
- 曹冬梅张东杰
- 关键词：神经网络BP算法过氧化值酸值
- HACCP原理在大豆油脂质量控制中的应用被引量：4
- 2012年
- 为了保障大豆油脂生产全程的质量安全,采用HACCP的原理(危害分析与关键控制点)对大豆油从原料采购验收、加工到包装储运等环节进行潜在的生物的、物理的、化学的危害分析、确定关键控制点,制定预防措施并对大豆油脂加工过程的关键环节实施有效监控,制定纠正措施,做好记录。从而将危害消除或降低至可以接受的水平,是一种确保食品安全的质量控制体系。
- 曹冬梅张东杰鹿保鑫
- 关键词：HACCP原理大豆油食品安全
