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湖北省科技攻关计划(20056002045)

作品数：2 被引量：25H指数：2
相关作者：陈柯陈茂彬何平更多>>
相关机构：湖北工业大学更多>>
发文基金：武汉市科技攻关计划项目湖北省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇桃果
  • 1篇猕猴桃
  • 1篇猕猴桃果
  • 1篇猕猴桃果酒
  • 1篇橘汁
  • 1篇梨汁
  • 1篇降酸
  • 1篇果胶
  • 1篇果胶酶
  • 1篇果酒
  • 1篇柑橘汁
  • 1篇NA2CO3

机构

  • 1篇湖北工业大学

作者

  • 1篇何平
  • 1篇陈茂彬
  • 1篇陈柯

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇化学与生物工...

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
果胶酶对柑橘汁的澄清效果研究被引量：13
2006年
直接用果胶酶对柑橘汁的澄清进行了单因素实验及正交实验。单因素实验结果表明，果胶酶用量为0．08～0.10g·L^-1、温度为30～40℃、pH值为3．0～4．5条件下。果胶酶对柑橘汁澄清处理的效果较好。正交实验确定果胶酶对柑橘汁澄清的最佳工艺条件是：果胶酶用量0．10g·L^-1、温度40℃、pH值4．0。
何平陈茂彬陈柯
关键词：果胶酶柑橘汁
猕猴桃果酒的降酸研究被引量：12
2008年
对猕猴桃果酒的化学降酸和梨汁勾兑降酸技术进行了研究。实验结果表明,猕猴桃果酒的化学降酸法以Na2CO3使用效果较好,但混合猕猴桃汁和梨汁的勾兑法亦可达到同样的降酸效果而且天然、健康,无任何化学添加剂。不仅能改善口感,还保持了果酒的稳定性。因此效果更佳。
赵磊陈茂彬
关键词：猕猴桃果酒降酸NA2CO3梨汁
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