哈尔滨市科技攻关计划项目(2009AA6BN074)
- 作品数：7 被引量：44H指数：5
- 相关作者：刘颖马永强田文娟窦博鑫杨楠更多>>
- 相关机构：哈尔滨商业大学北大荒米业集团有限公司更多>>
- 发文基金：哈尔滨市科技攻关计划项目黑龙江省高校科技创新团队建设计划项目黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 高温米糠粕碱不溶蛋白的酶法提取被引量：3
- 2012年
- 以高温米糠粕为基础原料,通过酶解能力比较,确定碱性蛋白酶对高温米糠粕中碱不溶性蛋白的作用效果最佳。通过单因素试验分析酶添加量、作用温度、pH值和酶解时间对蛋白提取效果的影响。通过正交试验确定最佳提取工艺:碱性蛋白酶添加量300U/g、提取温度55℃、pH8.5,蛋白提取率可达28.9%。
- 马永强殷嘉音周雪松张娜王雪杨楠
- 关键词：碱性蛋白酶蛋白提取率
- 非蛋白酶提取米糠蛋白的研究被引量：11
- 2010年
- 以米糠为原料,利用淀粉酶、纤维素酶和植酸酶3种非蛋白酶分步提取米糠蛋白,确定了最佳提取工艺条件。通过单因素试验和正交试验确定淀粉酶最佳提取条件为:淀粉酶添加量为20U/g,液固比8∶1,温度62℃,pH值6.2,提取时间2.5h,在此条件下,米糠蛋白质的提取率为56.16%。在利用淀粉酶水解米糠中的淀粉后,添加纤维素酶和植酸酶进一步水解米糠中的纤维素和植酸,以提高米糠蛋白的提取率,其中纤维素酶和植酸酶添加量分别为300,50U/g,在温度55℃,pH值为5.5下继续提取时间为2.5h。经3种非蛋白酶分步提取后,米糠蛋白的提取率达77.41%,蛋白的纯度达68.83%。
- 刘颖田文娟马永强
- 关键词：米糠蛋白
- 高温米糠粕中蛋白质高温提取工艺研究被引量：5
- 2011年
- 以高温粕为原料,采用碱法提取蛋白。单因素实验确定最优温度、料液比、时间,通过正交实验确定最佳提取工艺。实验结果表明:碱法提取高温粕中蛋白质的最佳工艺为温度110℃,料液比1∶12,时间3h,得到最高提取率33.2%。
- 马永强杨楠刘颖路宏民周雪松曹效妍
- 关键词：蛋白碱法
- 复合米糠蛋白粉的研制与营养价值评价被引量：11
- 2012年
- 以米糠蛋白粉和乳粉为原料,根据食物蛋白质互补原理并进行计算,得出最佳互补效果的复合米糠蛋白粉配方。通过大鼠生长实验和代谢实验对复合米糠蛋白粉进行营养价值评价并与乳粉和酪蛋白比较分析。结果表明:复合米糠蛋白粉的营养价值得到显著提高,校正蛋白质功效比值为2.45;蛋白质真消化率、生物学价值和蛋白质净利用率分别为(89.12±1.43)%、79.34±1.36、(67.53±1.24)%,各项指标均优于乳粉,与酪蛋白非常接近。复合米糠蛋白粉是优质的植物蛋白、动物蛋白复配高蛋白营养产品。
- 刘颖田文娟
- 关键词：米糠蛋白营养价值评价
- 米糠蛋白提取中褐变抑制剂的筛选被引量：12
- 2012年
- 米糠蛋白是一种低过敏性的优质植物性蛋白,但制备过程中常伴随褐变反应的发生,导致制备出的米糠蛋白成品颜色深,限制了米糠蛋白在食品及相关领域的广泛应用。本文以米糠为原料,分别采用碱法和复合法提取米糠蛋白,在提取米糠蛋白的过程中分别加入各种不同的抑制剂,以抑制褐变反应。碱法提取米糠蛋白过程中,最佳抑制剂为1.5%的次氯酸钠,色素抑制率为64.2%,蛋白提取率为53.7%;复合法中,以3.0%的抗坏血酸、1.0%的次氯酸钠和0.15%的L-半胱氨酸为最佳复配抑制剂的情况下,提取出的米糠蛋白颜色浅,此时色素抑制率为69.87%,蛋白提取率为80.06%,褐变抑制效果显著,蛋白提取率高。
- 李坤刘颖窦博鑫
- 关键词：米糠蛋白蛋白提取褐变抑制
- 酶改性制备米糠浓缩蛋白的研究被引量：7
- 2011年
- 为改善碱溶酸沉法提取的米糠浓缩蛋白产品的功能特性,以米糠蛋白为原料,用氮溶解指数和水解度为指标对中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶进行筛选,确定碱性蛋白酶为最佳的改性用酶,并通过单因素和正交试验优化出碱性蛋白酶最佳改性条件为:底物浓度3%,酶用量1 500 U/g,温度55℃,pH8.5,时间4 h。在最佳条件下,米糠蛋白的氮溶解指数从35.6%提高到95.42%。
- 刘颖田文娟王佳瑞马永强
- 关键词：米糠蛋白酶改性氮溶解指数
