福建省自然科学基金(B0210021)
- 作品数：6 被引量：146H指数：6
- 相关作者：林河通陈绍军林娇芬赵云峰陈莲更多>>
- 相关机构：福建农林大学漳州师范学院更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金福建省重点科技计划项目中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生一般工业技术更多>>
- 低温贮藏对晚熟龙眼“立冬本”果实采后生理和品质的影响被引量：28
- 2008年
- 研究了龙眼"立冬本"果实在采后(25±0.5)℃和(3±0.5)℃温度下的呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化。结果表明:龙眼果实属于非呼吸跃变型果实;在(25±0.5)℃下贮藏4天,果实呼吸强度下降,之后明显上升;果实采后果皮细胞膜透性快速增加,果实易失重、衰老、腐烂和果皮褐变,贮藏后期果肉自溶;果肉可滴定酸和维生素C含量快速下降,总糖和蔗糖含量下降,还原糖含量先升后降,可溶性固形物含量在贮藏前期下降而后期上升,可溶性固形物和可滴定酸比值先升后降;贮藏后期果肉可滴定酸含量增加。而(3±0.5)℃低温贮藏可显著降低果实呼吸强度,抑制病原菌生长,延缓果实衰老和果皮细胞膜透性增加,延迟果皮褐变,减少果实失重和果肉营养成分变化,抑制果肉自溶,保持果实较高的品质,延长果实贮藏期。
- 孔祥佳林瑜林河通梁毅陈莲
- 关键词：龙眼果实果皮褐变低温贮藏
- 真空技术在食品贮藏保鲜和加工中的应用被引量：11
- 2005年
- 本文综述了真空技术的原理及真空技术在食品贮藏保鲜和加工中的应用。
- 林娇芬林河通陈绍军赵云峰陈莲
- 关键词：真空技术贮藏保鲜食品
- 柿叶的化学成分、药理作用、临床应用及开发利用被引量：85
- 2005年
- 柿叶具有广泛的生理活性而且价格低廉,为了进一步开发和利用我国丰富的柿叶资源,文中对国内外柿叶的化学成分、药理作用、临床应用及开发利用的研究概况进行综述,并提出了今后的研究方向。
- 林娇芬林河通谢联辉林奇英陈绍军赵云峰
- 关键词：柿叶化学成分药理作用生理活性
- 柿叶的开发与利用被引量：20
- 2005年
- 本文综述了国内外柿叶的开发与利用现状,对柿叶功能保健食品的开发及医药研究具有一定的参考价值。
- 林娇芬林河通陈绍军赵云峰
- 关键词：柿叶柿叶饮料
- 杀青工艺对柿叶绿茶感官品质的影响被引量：14
- 2005年
- 以不同的杀青方式,探讨杀青工艺对柿叶绿茶感官品质的影响。结果表明:柿叶绿茶以鲜叶直接采用锅式炒青的感官品质最佳;杀青条件以150℃、3min的处理形成的柿叶绿茶感官品质最好。
- 林娇芬林河通陈绍军赵云峰瓮红利陈莲
- 关键词：感官品质杀青工艺绿茶柿叶炒青
- 自然摊放萎凋工艺对柿叶茶品质改进的影响被引量：7
- 2007年
- 以安溪油柿鲜叶为原料,研究室温自然摊放萎凋工艺对柿叶化学成分含量和柿叶茶品质的影响.结果表明:在杀青工序前增加萎凋工序,可明显减轻柿叶茶的青腥味,改进柿叶茶汤的滋味和香气,提高柿叶茶品质.萎凋增加了柿叶中的可溶性糖、游离氨基酸和水浸出物含量;但萎凋也降低了柿叶中的类黄酮、多酚和VC等活性成分的含量.本试验结果还表明,安溪油柿叶的最适萎凋时间为6 h,以该萎凋柿叶为材料,可以研制成一种色、香、味俱佳的柿叶保健茶.
- 林娇芬林河通陈绍军刘木水陈莲
- 关键词：安溪油柿柿叶摊放化学成分柿叶茶
