国家高技术研究发展计划(BJ2002322)
- 作品数：6 被引量：153H指数：5
- 相关作者：董明盛肖琳琳吕欣李超高蕙文更多>>
- 相关机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技攻关计划南京农业大学SRT基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 西藏干酪乳酸菌降胆固醇特性研究被引量：57
- 2003年
- 从西藏传统发酵乳(西藏灵菇)中分离筛选到1株高效降胆固醇乳酸菌KM-16。应用VITEK-32全自动微生物分析系统鉴定该菌为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)。在液体培养基中KM-16乳酸菌对降胆固醇达51.8%。用KM-166灌胃高脂血症模型小鼠研究其对血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)的影响。结果表明灌胃14d后,实验组小鼠血清中TC、TG浓度较对照组显著降低(p<0.01),同时HDL-C浓度有所增加,动脉硬化指数(AI)低于对照的水平。
- 肖琳琳董明盛
- 关键词：西藏灵菇干酪乳杆菌降胆固醇乳酸菌降血脂作用动物实验
- 功能性乳酸菌发酵剂在食品发酵工业中的应用被引量：14
- 2006年
- 功能性乳酸菌发酵剂是具有一种或几种固有功能特性的发酵剂,其在感官、技术、营养或健康方面的各种优势使之在食品发酵工业中的应用潜力巨大:它可用于食品防腐、提高食品安全性,改善食品质构和风味,加速奶酪成熟,可产生功能因子、去除毒副因子从而使食品具有保健功效;某些抗噬菌体发酵剂还可解决乳品工业中的噬菌体污染问题。通过基因工程或菌株筛选可以获得所需的功能性发酵剂,它使人们可以更好地控制发酵过程,为消费者提供新型健康食品,此外还有利于食品企业的多样化生产。
- 李元莉吕欣陈晓红姜梅董明盛
- 关键词：乳酸菌
- 聚合酶链反应检测乳酸菌酪氨酸脱羧酶基因被引量：2
- 2004年
- 酪氨酸脱羧酶与乳酸菌发酵食品中酪胺的产生密切相关。根据从GenBank中检索到的酪氨酸脱羧酶基因序列设计一对特异性引物,采用PCR技术对乳酸菌的基因组DNA片段进行扩增,以此建立以酪氨酸脱羧酶基因为靶的产酪胺乳酸菌的分子生物学检测方法。结果表明,供试12株乳酸菌中有9株菌扩增出1133bpDNA片段。对其中3株菌的扩增产物进行DNA序列测定,测序结果采用国际互联网上NCBI的BLAST工具进行同源性检索分析,发现它与已知的Enterococcusfaecalis,Enterococcusfaecium,Carnobacteriumdivergens的酪氨酸脱羧酶基因序列均高度同源,其中PLP(5'-磷酸吡哆醛)的结合位点高度保守,证明该扩增产物是酪氨酸脱羧酶的基因片段。应用该法与常规平板检测法比较显示,二者检测结果基本一致,表明本研究建立的PCR方法可作为一种快速、高度特异的检测产酪胺乳酸菌菌株的新方法。
- 李超董明盛
- 关键词：聚合酶链反应分子生物学食品PCR方法
- 一种改进的产生物胺乳酸菌的检测方法被引量：11
- 2005年
- 本文自行设计了一种对产生物胺(BA)乳酸菌进行检测的双层培养基法,利用该方法对实验室保藏菌种和一些发酵食品中的菌株进行了检测,实验证明此方法可在同一块平板上区分开产生物胺菌和不产生物胺菌,且方法简单、易于识别、准确性高,对生产和优良菌种发酵剂的开发很有帮助。
- 李超董明盛
- 关键词：生物胺乳酸菌
- PCR-DGGE指纹技术在食品微生物研究中的应用被引量：21
- 2005年
- 分子生物学的发展带动了实验技术的进步,DGGE作为一种不依赖于培养的分子技术最近被用于食品微生物的研究。本文简要介绍了DGGE基本原理,及其在微生物鉴定,种群多样性研究和发酵过程动态监测中的应用,并对该技术自身存在的缺陷进行了评价。
- 高蕙文吕欣董明盛
- 关键词：PCR-DGGE食品微生物学微生物多样性
- 干酪乳杆菌KM-16的筛选及其降胆固醇活性研究被引量：51
- 2003年
- 从西藏传统发酵乳(西藏灵菇)中分离筛选到1株高效降胆固醇乳酸菌KM-16。应用VITEK-32全自动微生物分析系统鉴定该菌为干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)。在液体培养基中KM-16乳酸菌对降胆固醇达51.8%。用KM-166灌胃高脂血症模型小鼠研究其对血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)的影响。结果表明,灌胃14d后,实验组小鼠血清中TC、TG浓度较对照组显著降低(P<0.01),同时HDL-C浓度有所增加,动脉硬化指数(AI)低于对照的水平。
- 肖琳琳董明盛
- 关键词：西藏灵菇干酪乳杆菌降胆固醇高脂血症
