浙江省教育厅科研计划项目(Y201121697)
- 作品数：2 被引量：29H指数：2
- 相关作者：张宾陆云飞陈涛叶晓峰林慧敏更多>>
- 相关机构：浙江海洋学院中国海洋大学更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅科研计划国家级星火计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同贮藏条件下东海马鲛鱼鱼肉质构变化研究被引量：17
- 2012年
- 以鲜活马鲛鱼为研究对象,在鱼体TVBN含量变化基础上,应用质构仪质地多面分析(TPA)试验法,采集不同贮藏温度下样品的质构特性。结果表明:马鲛鱼TVBN含量在贮藏期间不断升高,5℃和0℃贮藏组分别贮藏5d和7d后,肌肉TVBN含量超过国家标准限量;马鲛鱼各质构参数(硬度、弹性、黏聚性及咀嚼度)随贮藏时间延长总体呈下降趋势;-55℃和-20℃冻藏样品质构特性变化相对缓慢,且-55℃保鲜效果优于-20℃贮藏。
- 陈涛陆云飞叶晓峰张宾
- 关键词：贮藏TVBNTPA
- 壳聚糖-胰蛋白酶抑制剂复合可食性膜的制备及抗黄曲霉活性被引量：12
- 2012年
- 为探索新型生物膜材料的制备方法及抗黄曲霉活性,以壳聚糖和大豆胰蛋白酶抑制剂(TI)提取物为原料,甘油为增塑剂,利用溶液共混流延法制备壳聚糖-TI-甘油复合可食性膜,测试其厚度、表观结构、力学性质、透光率、水蒸气透过率及抗黄曲霉侵染活性。结果表明,当壳聚糖浓度为18mg/mL、TI浓度2mg/mL、甘油浓度12mg/mL和干燥温度45℃时,制备复合膜具有优良抗黄曲霉活性,且综合理化性能最佳。制备壳聚糖-TI-甘油复合膜液涂膜于花生上,接种黄曲霉培养后发现,复合膜对于黄曲霉侵染具有较强的抵抗和抑制作用。
- 张宾汪东风邓尚贵林慧敏唐艳
- 关键词：生物膜黄曲霉毒素壳聚糖胰蛋白酶抑制剂
