您的位置： 专家智库 > >

国家科技支撑计划(2006BAD22B01-10)

作品数：1 被引量：47H指数：1
相关作者：张九凯徐昌杰李鲜张波陈昆松更多>>
相关机构：浙江大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇质构变化
  • 1篇枇杷
  • 1篇枇杷果实
  • 1篇木质化
  • 1篇果实
  • 1篇TPA
  • 1篇采后
  • 1篇出汁率

机构

  • 1篇浙江大学

作者

  • 1篇宋肖琴
  • 1篇陈昆松
  • 1篇张波
  • 1篇李鲜
  • 1篇徐昌杰
  • 1篇张九凯

传媒

  • 1篇果树学报

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
采后枇杷果实的质构变化研究被引量：47
2010年
为全面了解采后枇杷果肉组织木质化现象,应用质构仪,采用质地多面分析(TPA)方法,对洛阳青、大红袍、夹脚和大叶杨墩4个枇杷品种果实的采后质地变化进行了研究。结果表明,在20℃和0℃2个贮藏温度下,4个品种枇杷果实的硬度、黏着性、凝聚性、弹性、咀嚼性和回复性都随贮藏时间延长而增加,而出汁率均明显下降;且4个品种枇杷果实在0℃冷藏40d转3d货架(20℃)后,各TPA参数增加更显著。4个品种枇杷果实各TPA参数与出汁率间均呈显著负相关性,而绝大多数TPA参数间呈显著正相关关系。研究结果证实TPA试验法可用于评价采后枇杷果实的质地变化。
宋肖琴张波徐昌杰张九凯李鲜陈昆松
关键词：枇杷果实木质化出汁率
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0