浙江省大学生科技创新项目(2009R452001)
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 相关作者：林婷张海松张倩范丽平更多>>
- 相关机构：杭州万向职业技术学院更多>>
- 发文基金：浙江省大学生科技创新项目杭州市科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 降亚硝酸盐乳酸菌的鉴定及生长特性的研究被引量：6
- 2012年
- 从传统发酵食品中分离乳酸菌,筛选鉴定降解亚硝酸盐能力较强的菌株,并研究其在白菜汁培养基中的生长及产酸情况,为制作泡菜发酵剂储备优良菌株。结果分离了144株乳酸菌,并获得5株亚硝酸盐降解率在99%以上的菌株,经鉴定菌株Mao21.1和Mao6.2为戊糖乳杆菌,Wang3.1和Mao20.1为植物乳杆菌,Lin2.4为戊糖片球菌。5株菌在白菜汁培养基中生长4h后,各菌株培养液的pH均快速下降;培养20h后,除菌株Mao21.1外,其他菌株培养液pH均降到3.5以下;对数生长末期菌株Mao6.2和Lin2.4活菌数达到108cfu/mL,该两株菌可作为制作泡菜发酵剂的储备菌株。
- 范丽平林婷张海松张倩
- 关键词：乳酸菌
