济南市科技发展计划项目(201121055)
- 作品数：5 被引量：70H指数：5
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- 相关机构：济南市疾病预防控制中心更多>>
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- 相关领域：医药卫生环境科学与工程轻工技术与工程更多>>
- 污染指数法在乳制品重金属污染评价中的应用研究被引量：15
- 2015年
- 目的了解济南市乳制品中重金属污染物含量分布特征,评价重金属污染状况及程度。方法 2012—2013年对济南市生乳、发酵乳、灭菌乳、婴幼儿配方乳粉和普通乳粉等5种乳制品中的铅(Pb)、汞(Hg)、镉(Cd)、铬(Cr)及类金属元素砷(As)含量进行测定。采用单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法,按农产品质量分级标准,对其污染程度进行分析评价。结果乳制品中5种重金属元素项目检出率分别为Pb 14.0%(21/150)、总As 24.7%(37/150)、总Hg 82.0%(109/133)、Cd 26.3%(35/133)和Cr 72.9%(43/59),生乳中Pb和灭菌乳中Pb、Cd未检出。生乳中总Hg的均值、P75和P95均超过限量值,发酵乳、灭菌乳中总Hg含量和普通乳粉中Cd含量的P95超过限量值。生乳、发酵乳和灭菌乳等液态乳重金属检出率和单因子污染指数均以总Hg最高,其中生乳PHg>1,属重度污染,发酵乳PHg>0.6,属轻度污染;婴幼儿配方乳粉和普通乳粉等固态乳重金属检出率以Cr最高,单因子污染指数以Cd最高,处于安全级别范围内。生乳重金属污染程度最高,综合污染指数Pn=0.754,属轻度污染,婴幼儿配方乳粉最低,综合污染指数排序为生乳>发酵乳>灭菌乳>普通乳粉>婴幼儿配方乳粉。结论济南市4种乳制品达到安全级别,受重金属污染威胁较小。液态乳重金属污染物主要为总Hg,固态乳为Cd。生乳中总Hg单因子污染指数和综合污染指数较高,处于污染状态,应加强生乳中重金属污染物总Hg含量的控制。
- 孙延斌孙婷董淑香李士凯钟庆张军
- 关键词：重金属乳制品单因子污染指数内梅罗综合污染指数食品污染物
- 电感耦合等离子体原子发射光谱法测定食品中铅、镉、铬、镍的方法研究被引量：11
- 2015年
- 目的建立用电感耦合等离子体原子发射光谱法同时测定食品中铅、镉、铬、镍的方法。方法干法消解样品,采用高灵敏度雾化器,轴向观测法,直接上机测定。结果铅、铬、镍在5～80μg/L,镉在0.5～10μg/L范围内,线性良好,各元素的相关系数r〉0.999,铅、镉、铬、镍的检出限分别为0.015、0.001 9、0.005 2、0.004 8mg/kg,方法精密度好,不同浓度的相对标准偏差（RSD）为1.87%～9.03%,加标回收率为80.92%～101.49%,用该法测定GBW 10044（GSB-22）四川大米,GBW 10016（GSB-7）茶叶中4种元素,测定结果均在标示值范围内,RSD为2.17%～7.62%。结论该法简单高效,精密度好,准确度高,能够满足食品样品尤其是大批量食品中低浓度多元素样品的同时测定。
- 刘素华曹小丽焦海涛杨晓倩夏志鹏蒋岳
- 关键词：食品铅镉铬镍
- 济南市高含铝食品铝残留量监测及人群暴露评估被引量：29
- 2013年
- 目的了解济南市高含铝食品中铝的污染状况,评估居民膳食铝暴露的风险。方法对2011—2012年济南市面制食品、水产类制品、动物内脏、淀粉类制品中的铝残留量进行监测,以"2002年山东省居民营养与健康状况调查"的居民食物平均消费量数据和JECFA 2011年制定的食品中铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)2 mg/kg BW为健康指导值,按《食品安全风险分析—化学危害评估》推荐的点评估方法进行评估,并推算毎日安全摄入量。结果共监测食品样品4类190份,铝平均残留量为263.58 mg/kg,总检出率为65.79%(125/190),总超标率为43.68%(83/190)。其中面制食品铝平均残留量为203.79 mg/kg,最高残留量为1 260.90 mg/kg,检出率为58.68%(71/121),超标率为33.06%(40/121),以油条超标最为严重,馒头类制品检出率低且无超标。干腌制水产品铝平均残留量为484.53 mg/kg,最高残留量为2 815.00 mg/kg,检出率为74.47%(35/47),超标率为70.21%(33/47),海蜇、紫菜两种食品超标率均为100.00%,且铝残留量极高。粉条粉丝制品铝平均残留量为80.65 mg/kg,最高残留量为423.00 mg/kg,检出率为75.00%(9/12)。动物内脏铝平均残留量为168.10 mg/kg,最高残留量为251.00 mg/kg,检出率、超标率均为100.00%。居民四类膳食食品中铝平均毎周摄入量为9.07 mg/kg BW,是PTWI的4.54倍。其中面制食品铝的暴露量最高,干腌制水产品次之,铝毎周平均摄入量分别为6.33和2.24 mg/kg BW,是PTWI的3.17倍和1.12倍。结论济南市加工销售的油条、海蜇、紫菜、动物内脏等食品铝超标严重,居民膳食铝暴露水平高、风险大,应加强对生产经营者科学合理使用含铝添加剂的技术指导,以降低居民膳食铝的摄入量。
- 孙延斌孙婷李士凯刘素华曹小丽
- 关键词：铝食品安全
- 济南市居民主要膳食镉含量监测及暴露评估被引量：6
- 2014年
- 目的了解济南市居民主要膳食镉污染现状,评估镉暴露风险。方法 2011—2012年对济南市小麦、大米、水产品、畜禽、蔬菜、蛋和乳制品中的镉含量进行监测,应用点评估方法,以山东省居民食物标准人平均消费量数据和JECFA 2010年制定的镉的暂定每月耐受摄入量(PTMI)25μg/kg BW为参数,对济南市居民膳食镉暴露水平进行评估。结果共监测食品样品441份,镉平均含量为49.39μg/kg,P50和P95镉含量分别为13.40和118.20μg/kg,总检出率为90.02%,总超标率为0.91%。小麦、大米和蔬菜均检出镉,乳制品镉检出率最低;水产品镉含量最高,镉平均含量为206.43μg/kg。济南市居民主要膳食镉毎月平均暴露量为8.83μg/kg BW,占PTMI的35.32%。镉贡献率较高的食品为水产品、小麦和蔬菜,贡献率分别为46.43%、32.62%和9.51%,三类食品对居民膳食镉暴露贡献了80%以上。结论济南市居民膳食镉暴露水平位于安全限值以内,通过膳食摄入镉没有明显风险,但对头足类、贝壳类水产品应引起重视。
- 孙延斌孙婷董淑香李士凯刘素华侯雪云
- 关键词：镉膳食食品安全
- 2014年济南市食品中铅、镉、铬、镍的监测结果分析被引量：9
- 2015年
- 目的了解济南市主要消费食品中铅、镉、铬、镍的污染水平,为开展食品中铅、镉、铬的污染状况的评价和预警提供基础数据,同时为制定镍国家标准提供数据支持。方法根据山东省食品污染物监测计划进行采样,采用石墨炉原子吸收法测定铅、镉,电感耦合等离子体发射光谱法测定铬、镍。根据国家标准(GB 2762—2012)和CAC标准进行评价。结果 14类425份食品中镉的合格率为100.0%,铅按国家标准和CAC标准评价合格率分别为99.8%和99.1%,11类405份食品铬监测结果均合格,镍无评价标准,未作评价。结论济南市食品中铅、镉、铬污染水平较低,但在各类食品中都有不同程度的检出,小米中的镍远高于其他各类食品,值得关注,需继续加强监测,控制污染。
- 刘素华杨晓倩焦海涛曹小丽夏志鹏蒋岳
- 关键词：食品铅镉铬镍
