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辽宁省博士科研启动基金(20091002)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：吕艳红朱蓓薇周大勇王晓东更多>>
相关机构：大连工业大学教育部更多>>
发文基金：辽宁省博士科研启动基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇稳定性
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质

机构

  • 1篇大连工业大学
  • 1篇教育部

作者

  • 1篇王晓东
  • 1篇周大勇
  • 1篇朱蓓薇
  • 1篇吕艳红

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黄海胆棘壳色素理化性质和稳定性的研究被引量：1
2012年
对黄海胆棘壳色素理化性质及稳定性进行研究。结果表明:黄海胆棘壳色素在水、甲醇等极性溶剂中溶解性较好,在石油醚、正己烷等非极性溶剂中溶解性较差;在酸性环境中显橘黄色,在碱性环境中显土黄色;耐热性较好,但耐光性较差;Na2SO3和山梨酸钾既可引起色素颜色改变,又可降低色素稳定性;H2O2和NaCl不改变色素颜色,但可降低色素稳定性;高质量浓度蔗糖可增强色素稳定性;VC对色素起到护色增色作用。
王晓东周大勇朱蓓薇吕艳红
关键词：色素理化性质稳定性
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