吉林省科技厅科技发展计划项目(20020207)
- 作品数：2 被引量：24H指数：2
- 相关作者：陈玉江刘静波王海波殷涌光张铁华更多>>
- 相关机构：吉林大学更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高F值寡肽酸乳饮料的开发与功能评价研究被引量：6
- 2007年
- 利用复合酶水解玉米蛋白粉制得的高F值寡肽(F值为21.7)进行酸乳饮料配方与功能特性研究。结果表明,饮料最佳工艺配方为:添加高F值寡肽3%,白砂糖8%,柠檬酸0.15%;试验组与对照组相比,高、中剂量组缺氧存活时间分别提高了48%(P<0.01)和33%(P<0.05);游泳时间分别提高了64%(P<0.01)和38%(P<0.05),肝糖原含量分别为对照组的2.75倍(P<0.001)和1.88倍(P<0.01);游泳前后小鼠血乳酸含量分别与对照组相比降低了63.5%(P<0.01)和35.6%(P<0.05),证明了玉米高F值寡肽酸乳饮料的抗缺氧和抗疲劳功能。
- 张铁华殷涌光陈玉江于亚莉王海波刘静波
- 关键词：玉米蛋白粉高F值寡肽酸乳饮料功能评价
- 高F值寡肽抗疲劳作用的研究及其饮料的开发被引量：18
- 2007年
- 本研究通过复合酶可控水解玉米蛋白粉制得高F值寡肽(F值为21．7),对其抗疲劳功能进行评价,并开发了功能性饮料。结果表明,实验组与对照组相比,高、中剂量组游泳时间分别提高了54%(p＜0．01)和38%(p＜0．05),尿素氮含量分别降低了18%(p＜0．01)和12%(p＜0．05),肝糖原含量分别为对照组的3．2倍(p＜0．001)和2．3倍(p＜0．01),肌糖原含量分别为对照组的1．7倍(p＜0．01)和1．4倍(p＜0．01);游泳后0min和15min实验组与对照组相比,小鼠血乳酸含量分别降低了31%(p＜0．01)和27%(p＜0．05),证明了玉米高F值寡肽的抗疲劳功能。其饮料最佳工艺配方为A_2B_2C_2,即添加果汁5%,砂糖8%,柠檬酸0．15%,最终产品符合质量标准。
- 张铁华殷涌光刘静波陈玉江叶海青王海波
- 关键词：玉米蛋白粉高F值寡肽抗疲劳功能评价饮料
