江西省高等学校教学改革研究课题(JXJG12425)
- 作品数：3 被引量：18H指数：3
- 相关作者：吴少福朱丽琴沈勇根杜华英陈金印更多>>
- 相关机构：江西农业大学更多>>
- 发文基金：江西省高等学校教学改革研究课题更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>
- 案例教学法在果蔬贮藏加工学中的应用及效果评价被引量：10
- 2014年
- 本教研组将案例教学法引入食品科学与工程专业核心课程-果蔬贮藏加工学教学中,并采用随机抽样的方式,对食品科学与工程专业的学生进行问卷调查,分析《果蔬贮藏加工学》课程案例教学现状及实施效果。调查发现,93.3%的学生对《果蔬贮藏加工学》案例教学效果感到非常满意,学生都一致认为案例教学拓展了学生的思维空间,提高了解决实际问题的能力。
- 朱丽琴陈金印沈勇根杜华英吴少福
- 关键词：案例教学法
- 芹菜果糕加工配方研究被引量：4
- 2014年
- 研制以新鲜芹菜为原料的新型黄绿色健康果糕,通过正交试验对其配方进行优化,得到最佳配方为:芹菜与总糖质量比为2∶1,蔗糖与果葡糖浆质量比为1∶1,卡拉胶添加量1.4%,柠檬酸添加量0.9%。烘烤温度确定在60℃条件下连续干燥7h,得到的芹菜果糕色泽自然怡人、香气浓郁、有弹性。
- 朱丽琴廖丹丹吴少福沈勇根
- 关键词：芹菜果糕
- 《果蔬贮藏加工学》课程实践教学改革探索被引量：4
- 2013年
- 《果蔬贮藏加工学》是食品科学与工程专业非常重要的专业课,是一门应用性和实践性非常强的课程。针对传统教学中的问题,结合现阶段对学生创新意识和创新能力的培养要求,我们提出了包括教学方法、内容以及考核体系等几个方面的实践性教学改革措施,有效提高了学生的创新能力和综合素质。
- 朱丽琴沈勇根吴少福蒋艳
- 关键词：实践教学
