您的位置： 专家智库 > >

“十二五”国家科技计划农村领域(2012BAD34B08-15)

作品数：4 被引量：19H指数：2
相关作者：关健李露薛淑静何建军杨德更多>>
相关机构：湖北省农业科学院湖北省农业科技创新中心华中农业大学更多>>
发文基金：“十二五”国家科技计划农村领域湖北省农业科技创新中心资助项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇燕麦
  • 1篇燕麦片
  • 1篇营养
  • 1篇营养强化
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇通心粉
  • 1篇总碱
  • 1篇物理特性
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇莲心
  • 1篇莲心总碱
  • 1篇莲籽
  • 1篇麦片
  • 1篇南瓜粉
  • 1篇活性
  • 1篇活性物质
  • 1篇功能活性
  • 1篇挂面

机构

  • 4篇湖北省农业科...
  • 2篇湖北省农业科...
  • 1篇华中农业大学

作者

  • 4篇薛淑静
  • 4篇李露
  • 4篇关健
  • 3篇何建军
  • 2篇程薇
  • 2篇许尨
  • 2篇郭鹏
  • 2篇周明
  • 2篇梅新
  • 2篇陈学玲
  • 2篇杨德
  • 1篇张凌霄
  • 1篇高虹
  • 1篇史德芳

传媒

  • 2篇食品科学技术...
  • 1篇长江蔬菜
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2014
  • 2篇2013
共 4 条 记 录，以下是 1-4
全选 清除 导出
排序方式：
南瓜粉对其营养强化挂面品质的影响被引量：9
2013年
用南瓜粉取代部分小麦粉,提高挂面中膳食纤维、β-胡萝卜素等营养组分的含量并评价南瓜粉挂面的蒸煮特性、质构、色度以及感官品质.随着南瓜粉取代量的增加,挂面的最佳蒸煮时间、干物质损失率与面汤浊度都随之增加,干物质吸水率降低,蒸煮后的挂面硬度增加、黏度和拉伸力降低;亮度逐渐降低,黄蓝值变化显著(R2=0.97),红绿值肉眼并不能明显觉察到;当南瓜粉取代量为4%时,挂面的色泽、适口性、食味接受度较好,面汤较澄清,呈现淡淡的南瓜味,南瓜粉挂面ω(膳食纤维)比纯小麦粉加工产品提高约0.8%,β-胡萝卜素达到0.321 mg/100 g.
薛淑静关健周明郭鹏杨德高虹史德芳李露
关键词：南瓜粉挂面膳食纤维
燕麦活性物质研究进展被引量：9
2014年
燕麦含有多种活性成分物质,如β-葡聚糖、燕麦皂苷、燕麦生物碱、燕麦黄酮、多酚等,使得燕麦产品用途越来越广泛,常作为饲料、食品、药品、保健品和化妆品等多种工业产品的重要原料。通过对燕麦中有效成分和活性物质的研究进展进行了解,以促进燕麦产品的高度开发及利用。
许尨关健薛淑静陈学玲何建军梅新程薇李露
关键词：燕麦营养功能活性
莲籽通心粉中莲心总碱的大孔树脂纯化工艺研究被引量：1
2013年
选用乙醇二次回流法粗提莲籽通心粉中的莲心总碱,粗提物通过大孔树脂柱层析的吸附与洗脱进一步分离纯化。通过研究得出,D101大孔树脂较适宜进行莲心总碱的纯化,其最佳的吸附条件为:上样液浓度10.00mg/mL、pH值9、体积30mL(0.43BV)、流速 mL/min,此工艺得到最大吸附量为9.55mg/g;其最佳的洗脱条件为:乙醇浓度70%、pH值2、体积4BV、流速1.4mL/min,洗脱率达89.93%,经纯化后最终得率为64.39%。
李露薛淑静周明何建军关健张凌霄杨德郭鹏
关键词：莲心总碱大孔树脂纯化
辐照强度对燕麦片物理特性的影响
2015年
研究了辐照强度对燕麦片基本营养成分的影响，并测定了辐照前后燕麦片的理化性质。研究结果表明，经过辐照剂量从0～9kGy的变化，在2kGy时燕麦中脂肪质量分数最低为7．7％．水分质量分数达到最高9．72％，黏度和蛋白质质量分数随辐照剂量的增加表现出逐渐降低的趋势，淀粉质量分数在低于6kGy剂量辐照处理条件下有所下降，样品之间无明显色差。研究表明，不同强度辐照光对于长链淀粉分子的切割，导致了燕麦片物理特性的变化，其他短链淀粉分子结构及物理特性并无明显变化。
关健许尨薛淑静陈学玲何建军梅新程薇李露
关键词：燕麦片辐照理化性质
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0